Υπέροχο ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια!

Το ριζότο είναι.. ιεροτελεστία έχω διαβάσει κάπου, δεν είναι απλά ένα μαγειρεμένο γεύμα. Χρειάζεται υπομονή, αγάπη και μεθοδικότητα για να πετύχεις την βελούδινη υφή του. Σήμερα λοιπόν φίλες μου θα φτιάξουμε ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια, ένα υπέροχο πιάτο που μπορείτε να το παρουσιάσετε περήφανα σε εορταστικά τραπέζια, ακόμα και ένα βράδυ με τον σύντροφο σας μετά την δουλειά, συνοδεύοντας το με 1 ποτήρι λευκό κρασί... για όμορφες στιγμές!


Υλικά

  • 500 γρ ρύζι για ριζότο ή εναλλακτικά ρύζι καρολίνα
  • 1300 ml βραστό νερό
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 200 γρ γαρίδες
  • 150 γρ μανιτάρια κομμένα σε μέτριες φέτες
  • 80 γρ βούτυρο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Για το γαρνίρισμα:

  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • τυρί παρμεζάνα τριμμένη
  • αλάτι - πιπέρι


Εκτέλεση

  • Σε ένα σκεύος ρίχνουμε βραστό νερό(1300ml) και αραιώνουμε τον κύβο λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον ζωμό στην άκρη.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε έως ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους.
  • Όταν μαλακώσουν ρίχνουμε και το ρύζι. Πριν στεγνώσει σβήνουμε με το κρασί.
  • Όταν εξατμιστεί το κρασί... κάπου εδώ είναι και το μυστικό, το ότι βάζουμε σιγά-σιγά με υπομονή κουτάλι-κουτάλι το ζωμό και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε καθ'όλη τη διάρκεια, μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία αυτή.
  • Στην προτελευταία κουταλιά του ζωμού ρίχνουμε της αποφλοιωμένες γαρίδες. Προσοχή «όχι» νωρίτερα για να μην σκληρύνουν και καταστραφεί η γεύση τους.
  • Αποσύρουμε από την εστία της φωτιάς πριν στεγνώσει τελείως αφού το έχουμε δοκιμάσει ότι είναι έτοιμο.
  • Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό, γαρνίροντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα τριμμένη ή σε λεπτές φέτες. Συνδυάζεται τέλεια με καλό κρασί.


Καλή επιτυχία!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook. 

Διαβάστε επίσης: