Υπέροχο γλυκό ψυγείου με κρέμα και καραμέλα.

Υπέροχη, δροσερή κρέμα ψυγείου είναι η συνταγή μας σήμερα, λίγο μπελαλίδικο γλυκάκι, αλλά στην πραγματικότητα πολύ εύκολο. Με απλά υλικά και εκτέλεση, θα φτιάξουμε ένα γλυκό ψυγείο που θα ευχαριστηθεί κι ο πιο απαιτητικός ουρανίσκος!

Υλικά

Για τη βάση μπισκότου:

• 110 γρ. πτι μπερ τριμμένα στο μούλτι
• 80 γρ. βιτάμ λιωμένο
• 50 γρ. τριμμένα φουντούκια
• 50 γρ. τρούφα

Για τη γέμιση:

• 2 φακελάκια κρέμα βανίλια, στιγμής
• Γάλα για τις κρέμες βανίλιας, όσο αναγράφεται στις οδηγίες
• 220 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 φύλλο ζελατίνης

Για το γλάσο καραμέλας:

• 1 κούπα ζάχαρη καστανή
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. βιτάμ
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

• Σε μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο, τα τριμμένα φουντούκια και την τρούφα.
• Αδειάζουμε το μείγμα του μπισκότου σε ταψάκι το οποίο το έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει καλά. Το στρώνουμε και ισιώνουμε ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
• Φτιάχνουμε τις κρέμες στιγμής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σε ποτηράκι με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, διαλύουμε το φύλλο ζελατίνης. Το ανακατεύουμε και το στύβουμε καλά με τα δάχτυλά μας. Την κρατάμε και θα την προσθέσουμε στις κρέμες βανίλιας.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος ώστε να γίνει πηχτή σαντιγί. Προσθέτουμε τις κρέμες και τη ζελατίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στη μπισκοτένια βάση και ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε το γλάσο καραμέλας:

• Σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αρχίσει να παίρνει το χρώμα της καραμέλας. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα για 2 ακόμη λεπτά. 
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. 
• Ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει και να πήξει ελαφρά.
• Αποσύρουμε και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.
• Τότε, το περιχύνουμε πάνω στην κρέμα, το ισιώνουμε και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά το γλυκό.
• Κατόπιν, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. 

Καλή επιτυχία!