To Christmas cake της μαμάς!

2021-12-22

Χριστούγεννα παντού! Λίγο πολύ, όλοι έχουμε στολίσει τα σπίτια μας και έχουμε μπει για τα καλά στο πνεύμα των Χριστουγέννων. Έξω στους δρόμους και τις πλατείες, κτήρια και καταστήματα άρχισαν να ξεπροβάλουν γιορτινά, πολύχρωμα φωτάκια, αγιοβασίληδες, ξωτικά, χιονάνθρωποι και δεντράκια. Οι νοικοκυρές ετοιμάζονται να δημιουργήσουν για άλλη μια χρονιά με τα εντυπωσιακά λαχταριστά εδέσματα τους, τις μοναδικές μυρωδιές των γλυκών που κάνει όλη τη γειτονιά να μοσχοβολά και τη χαρά των παιδιών να δοκιμάσουν και να παίξουν μ'αυτά.

Σήμερα λέω να φτιάξουμε το δικό μας Christmas cake, μία κλασική μαμαδίστικη συνταγή εύκολη σχετικά, που στο τέλος θα μας κάνει περήφανες για τη επιλογή μας, να το φτιάξουμε μόνες μας!



Υλικά

  • 1 ποτήρι βούτυρο φυτικό
  • 1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη (dark brown soft sugar)
  • 5 αυγά
  • 2- 3 ποτήρια αλεύρι (κοσκινισμένο)
  • 1/3 ποτηριού κονιάκ
  • 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 κοφτό κουταλάκι γαρίφαλα
  • 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
  • Ξύσμα ενός λεμονιού και ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού
  • 1/2 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
  • κιτρόμηλα γλυκό πράσινο
  • γλυκό κιτρόμηλο τυλιχτό
  • γλυκό περγαμόντο
  • κερασάκια φρουί γλασέ
  • φοινίκια
  • παστά σύκα
  • σταφιδάκια
  • 1 ποτήρι καρύδια
  • 1 ποτήρι αμύγδαλα
  • 1 ποτήρι κονιάκ


Για το αμυγδαλωτό

  • 3 ποτήρια αμύγδαλα ασπρισμένα, στραγγισμένα, λεπτοαλεσμένα
  • 3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη
  • 8-9 κουταλιές ανθόνερο
  • Λίγη μαρμελάδα χρυσόμηλου


Για το γλάσο

  • 4 ½ ποτήρια ζάχαρη άχνη (750 γρ.)
  • ½ ποτήρι βούτυρο φυτικό
  • 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 5-6 κουταλιές νερό



Εκτέλεση

  • Στραγγίζεται καλά τα γλυκά και τα κόβετε σε κομματάκια (τη ποσότητα των γλυκών και των παστών φρούτων, αφήνω στη δική σας επιλογή).
  • Πλένετε, καθαρίζετε και στραγγίζετε τα σταφιδάκια. Αφαιρείτε από τα φοινίκια τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβετε, όπως και τα παστά σύκα. Κόβετε επίσης και τα κερασάκια σε κομματάκια.
  • Ενώνετε σ'ένα μπολ τα γλυκά, τα σταφιδάκια, τα φοινίκια, τα παστά και τα κερασάκια. Τους ρίχνετε 1 ποτήρι κονιάκ, τα ανακατεύετε και τα σκεπάζετε με πετσέτα. Τα αφήνετε έτσι για 1-3 μέρες. Κάθε μέρα τους ρίχνετε 3 κουταλιές κονιάκ και τα ανακατεύετε. Την ημέρα που θα κάνετε το κέικ έχετε τα καρύδια και τα αμύγδαλα, κομμένα σε κομματάκια με μαχαίρι.
  • Κτυπάτε καλά το βούτυρο, και προσθέτετε κατά σειρά τη ζάχαρη, ένα ένα τα αυγά, λίγο λίγο το αλεύρι, τη σόδα διαλυμένη στο 1/3 ποτηριού κονιάκ , την κανέλα, τα γαρίφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, και το χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού. Σταματάτε το μίξερ. Ρίχνετε στα γλυκά 2 κουταλιές αλεύρι και τα αλευρώνετε. Τα ρίχνετε στο κέικ καθώς και τα αμύγδαλα και τα καρύδια και τα ανακατεύετε καλά.
  • Έχετε λαδώσει και αλευρώσει τη φόρμα. Ρίχνετε μέσα το μίγμα και το απλώνετε. Το ψήνετε σε μέτριο και ήδη προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα περίπου. Αφού ψηθεί και κρυώσει πολύ καλά το σκεπάζετε.


Αμυγδαλωτό

  • Όταν περάσουν 1-2 μέρες θα κάνετε το αμυγδαλωτό. Ρίχνετε πάνω στα αμύγδαλα τη ζάχαρη περνώντας τη από λεπτό τρυπητό, και τα ανακατεύετε να ενωθούν.
  • Πρόσθετε σ 'αυτά το ανθόνερο λίγο λίγο, όσο σηκώσει για να γίνει πάστα σφικτή που μόλις πλάθεται.
  • Αλείφετε το κέικ με τη μαρμελάδα και τοποθετείτε από πάνω το αμυγδαλωτό.
  • Το βάζετε λίγο λίγο και το πιέζετε με το χέρι σας να απλώσει και να καλύψει την επιφάνεια και τα πλευρά.


Γλάσο

  • Αφού περάσει 1 ½ μέρα περίπου κάνετε το γλάσο. Ρίχνετε σε δοχείο το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη (περασμένη από τρυπητό), το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές νερό.
  • Τα ανακατεύετε αργά με μακρύ σιδερένιο κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτετε κουταλιά κουταλιά ακόμα λίγο νερό όσο σηκώσει για να γίνει ένα γλάσο σφικτό.
  • Το βάζετε με κουτάλι λίγο λίγο πάνω στο αμυγδαλωτό, και με τη βοήθεια μαχαιριού που η μύτη του είναι στρογγυλή το απλώνετε. Όταν τελειώσετε πάλι με την άκρη του μαχαιριού δίνετε στο γλάσο ανώμαλο ακανθωτό σχήμα. Μόλις τελειώσετε, αν θέλετε, το στολίζετε, και το αφήνετε να στεγνώσει.



Καλή επιτυχία!

Καλά Χριστούγεννα σε όλους!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης:

Μυρωδάτα κολοκυθοπιτάκια με φρέσκο χειροποίητο φύλλο, γεμιστά με σταφίδες και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη είναι η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα για να απολαύσουμε με τον απογευματινό μας καφέ αλλά και για κολατσιό στο σχολείο ή στη δουλειά.

Το ριζότο είναι.. ιεροτελεστία έχω διαβάσει κάπου, δεν είναι απλά ένα μαγειρεμένο γεύμα. Χρειάζεται υπομονή, αγάπη και μεθοδικότητα για να πετύχεις την βελούδινη υφή του. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια, ένα υπέροχο πιάτο που μπορείτε να το παρουσιάσετε περήφανα σε εορταστικά τραπέζια, ακόμα και ένα βράδυ με τον σύντροφο...

Ένα παιδί που μιλάει ακατάπαυστα πολλές φορές μπορεί να είναι κουραστικό... ή όχι; Κάποιες στιγμές, μετά από μια κουραστική μέρα ναι μπορεί να το νιώσεις για λίγο, για λίγο όμως γιατί η ευλογία να έχεις ένα ομιλητικό παιδί επισκιάζει αυτό, γιατί κάνει το μεγάλωμα του τόσο πιο εύκολο αφού δεν χρειάζετε κάθε φορά να μαντέψεις τι έχει, τι χρειάζετε......

Τι πιο ωραίο από ένα ζεστό και αφράτο χαλί; Πόσο πολύ μπορεί να στολίζει το σπίτι μας; Η αλήθεια είναι όμως ότι τα χαλιά μας για να μείνουν φρέσκα και καθαρά θέλουν περιποίηση. Τουλάχιστον μια φορά το χρόνο επαγγελματικό στεγνό καθάρισμα χαλιών στο σπίτι. Αυτό όχι μόνο θα μας δώσει ποιοτικό αέρα και ένα καθαρό περιβάλλον αλλά θα δώσει και...

Μία υπέροχη συνταγη σας έχω σήμερα για τα πιο ωραία μελομακάρονα με πορτοκάλι. Ακολουθώντας τα βήματα θα φτιάξετε στα σίγουρα τα νοστιμότερα, τα πιο μυρωδάτα μελομακάρονα που θα κλέψουν τις εντυπώσεις!

Τα ρεβίθια είναι ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο. Επίσης, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι έχουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που...

Τα super market έχουν γεμίσει με προϊόντα που έχουν κράνμπερι, το Instagram με εντυπωσιακές φωτογραφίες από σνακ, επιδόρπια και ιδέες που ίσως δεν είχες σκεφτεί ποτέ. Το internet ολόκληρο κατακλύζεται με συνταγές που σε προτρέπουν να βάλεις αυτό το σχετικά νέο, για τα δεδομένα της ευρείας ελληνικής αγοράς, τρόφιμο.

«Πώς μπορώ να αποκτήσω καλλίγραμμα πόδια;» Στην πιο συνηθισμένη ερώτηση των περισσότερων ασκούμενων η απάντηση δεν είναι ιδιαίτερα σύνθετη. Για να αποκτήσουμε καλλίγραμμα πόδια θα πρέπει να τα γυμνάσουμε, επιλέγοντας μια ποικιλία από αποτελεσματικές ασκήσεις οι οποίες στοχεύουν στους γλουτούς, τους τετρακέφαλους, τους μηριαίους και τις γάμπες.
Τις...

Διάσημη νοστιμιά σε όλο τον κόσμο, το κεμπάπ ουσιαστικά είναι οτιδήποτε ψήνεται σε σούβλα. Σε κάποιες περιοχές, κεμπάπ είναι το σουτζούκι, ενώ γενικότερα αυτή την ονομασία χρησιμοποιούμε σε πιάτα με τεμαχισμένο κρέας, συνήθως αρνί, μοσχάρι ή και χοιρινό, που ψήνεται στη σχάρα, στα κάρβουνα ή και στο φούρνο. Πολύ διαδεδομένες παραλλαγές του είναι το...

Πολλοί παράγοντες, όπως το κλίμα, το πιστολάκι, τα προϊόντα ζελέ, το άγχος, η φτωχή διατροφή, κτλ. μπορεί να βλάψουν τα μαλλιά σας και για αυτό είναι καλό να γνωρίζετε πώς να τα ενυδατώνετε. Τι λύσεις υπάρχουν για την ενυδάτωση των μαλλιών σας;