To Christmas cake της μαμάς!

2021-12-22

Χριστούγεννα παντού! Λίγο πολύ, όλοι έχουμε στολίσει τα σπίτια μας και έχουμε μπει για τα καλά στο πνεύμα των Χριστουγέννων. Έξω στους δρόμους και τις πλατείες, κτήρια και καταστήματα άρχισαν να ξεπροβάλουν γιορτινά, πολύχρωμα φωτάκια, αγιοβασίληδες, ξωτικά, χιονάνθρωποι και δεντράκια. Οι νοικοκυρές ετοιμάζονται να δημιουργήσουν για άλλη μια χρονιά με τα εντυπωσιακά λαχταριστά εδέσματα τους, τις μοναδικές μυρωδιές των γλυκών που κάνει όλη τη γειτονιά να μοσχοβολά και τη χαρά των παιδιών να δοκιμάσουν και να παίξουν μ'αυτά.

Σήμερα λέω να φτιάξουμε το δικό μας Christmas cake, μία κλασική μαμαδίστικη συνταγή εύκολη σχετικά, που στο τέλος θα μας κάνει περήφανες για τη επιλογή μας, να το φτιάξουμε μόνες μας!



Υλικά

  • 1 ποτήρι βούτυρο φυτικό
  • 1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη (dark brown soft sugar)
  • 5 αυγά
  • 2- 3 ποτήρια αλεύρι (κοσκινισμένο)
  • 1/3 ποτηριού κονιάκ
  • 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 κοφτό κουταλάκι γαρίφαλα
  • 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
  • Ξύσμα ενός λεμονιού και ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού
  • 1/2 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
  • κιτρόμηλα γλυκό πράσινο
  • γλυκό κιτρόμηλο τυλιχτό
  • γλυκό περγαμόντο
  • κερασάκια φρουί γλασέ
  • φοινίκια
  • παστά σύκα
  • σταφιδάκια
  • 1 ποτήρι καρύδια
  • 1 ποτήρι αμύγδαλα
  • 1 ποτήρι κονιάκ


Για το αμυγδαλωτό

  • 3 ποτήρια αμύγδαλα ασπρισμένα, στραγγισμένα, λεπτοαλεσμένα
  • 3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη
  • 8-9 κουταλιές ανθόνερο
  • Λίγη μαρμελάδα χρυσόμηλου


Για το γλάσο

  • 4 ½ ποτήρια ζάχαρη άχνη (750 γρ.)
  • ½ ποτήρι βούτυρο φυτικό
  • 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 5-6 κουταλιές νερό



Εκτέλεση

  • Στραγγίζεται καλά τα γλυκά και τα κόβετε σε κομματάκια (τη ποσότητα των γλυκών και των παστών φρούτων, αφήνω στη δική σας επιλογή).
  • Πλένετε, καθαρίζετε και στραγγίζετε τα σταφιδάκια. Αφαιρείτε από τα φοινίκια τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβετε, όπως και τα παστά σύκα. Κόβετε επίσης και τα κερασάκια σε κομματάκια.
  • Ενώνετε σ'ένα μπολ τα γλυκά, τα σταφιδάκια, τα φοινίκια, τα παστά και τα κερασάκια. Τους ρίχνετε 1 ποτήρι κονιάκ, τα ανακατεύετε και τα σκεπάζετε με πετσέτα. Τα αφήνετε έτσι για 1-3 μέρες. Κάθε μέρα τους ρίχνετε 3 κουταλιές κονιάκ και τα ανακατεύετε. Την ημέρα που θα κάνετε το κέικ έχετε τα καρύδια και τα αμύγδαλα, κομμένα σε κομματάκια με μαχαίρι.
  • Κτυπάτε καλά το βούτυρο, και προσθέτετε κατά σειρά τη ζάχαρη, ένα ένα τα αυγά, λίγο λίγο το αλεύρι, τη σόδα διαλυμένη στο 1/3 ποτηριού κονιάκ , την κανέλα, τα γαρίφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, και το χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού. Σταματάτε το μίξερ. Ρίχνετε στα γλυκά 2 κουταλιές αλεύρι και τα αλευρώνετε. Τα ρίχνετε στο κέικ καθώς και τα αμύγδαλα και τα καρύδια και τα ανακατεύετε καλά.
  • Έχετε λαδώσει και αλευρώσει τη φόρμα. Ρίχνετε μέσα το μίγμα και το απλώνετε. Το ψήνετε σε μέτριο και ήδη προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα περίπου. Αφού ψηθεί και κρυώσει πολύ καλά το σκεπάζετε.


Αμυγδαλωτό

  • Όταν περάσουν 1-2 μέρες θα κάνετε το αμυγδαλωτό. Ρίχνετε πάνω στα αμύγδαλα τη ζάχαρη περνώντας τη από λεπτό τρυπητό, και τα ανακατεύετε να ενωθούν.
  • Πρόσθετε σ 'αυτά το ανθόνερο λίγο λίγο, όσο σηκώσει για να γίνει πάστα σφικτή που μόλις πλάθεται.
  • Αλείφετε το κέικ με τη μαρμελάδα και τοποθετείτε από πάνω το αμυγδαλωτό.
  • Το βάζετε λίγο λίγο και το πιέζετε με το χέρι σας να απλώσει και να καλύψει την επιφάνεια και τα πλευρά.


Γλάσο

  • Αφού περάσει 1 ½ μέρα περίπου κάνετε το γλάσο. Ρίχνετε σε δοχείο το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη (περασμένη από τρυπητό), το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές νερό.
  • Τα ανακατεύετε αργά με μακρύ σιδερένιο κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτετε κουταλιά κουταλιά ακόμα λίγο νερό όσο σηκώσει για να γίνει ένα γλάσο σφικτό.
  • Το βάζετε με κουτάλι λίγο λίγο πάνω στο αμυγδαλωτό, και με τη βοήθεια μαχαιριού που η μύτη του είναι στρογγυλή το απλώνετε. Όταν τελειώσετε πάλι με την άκρη του μαχαιριού δίνετε στο γλάσο ανώμαλο ακανθωτό σχήμα. Μόλις τελειώσετε, αν θέλετε, το στολίζετε, και το αφήνετε να στεγνώσει.



Καλή επιτυχία!

Καλά Χριστούγεννα σε όλους!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης:

Υπέροχη, δροσερή κρέμα ψυγείου είναι η συνταγή μας σήμερα, λίγο μπελαλίδικο γλυκάκι, αλλά στην πραγματικότητα πολύ εύκολο. Με απλά υλικά και εκτέλεση, θα φτιάξουμε ένα γλυκό ψυγείο που θα ευχαριστηθεί κι ο πιο απαιτητικός ουρανίσκος!

Ετοιμαστείτε μαμάδες και παιδιά, πάρτε γόμες, ψαλίδια, μαρκαδόρους και ότι άλλο υλικό μας θυμίζει καλοκαίρι και πάμε να φτιάξουμε τις φετινές μας καλοκαιρινές κατασκευές, για να κοσμίσουν τα δωμάτια των παιδιών και όχι μόνο!

Εύκολη καλοκαιρινή συνταγή για μεζέ θα φτιάξουμε σήμερα. Σαγανάκι με μύδια φέτα και ντομάτα... ετοιμάστε ουζάκι και φρεσκοψημένο ή φρυγανισμένο ψωμί και απολαύστε το!

Μετά, από μια υπέροχη μέρα κάτω από τον ήλιο και παρέα με το θαλασσινό αλάτι το σώμα μας και η επιδερμίδα μας έχουν αποκτήσει ανάγκες τις οποίες οφείλουμε να καλύψουμε άμεσα! Πάμε να δούμε χρήσιμες συμβουλές, πως να ενυδατώσουμε πρόσωπο και σώμα, εύκολα με φυσικά προϊόντα.

Ένα από τα βασικά πράγματα που πρέπει να πάρουμε μαζί μας στη παραλία μαζί με τα παιδιά είναι τα σνακ, καθώς μετά από το παιχνίδι σίγουρα θα πεινάσουν. Από το να πάρετε κάτι τυποποιημένο, είναι καλύτερα να προτιμήσετε κάτι φρέσκο και υγιεινό από το σπίτι.

Ένα δροσιστικό κοκτέιλ είναι η απόλυτη συντροφιά για τα καλοκαιρινά μας βράδια, είτε σε μια άνετη ξαπλώστρα ενός εξωτικού beach bar πλάι στο κύμα, είτε στη βεράντα του σπιτιού μας υπό τους ήχους της αγαπημένης μας μουσικής.

Καλοκαίρι χωρίς αγαπημένο, δροσερό, μυρωδάτο μαχαλεπί στο ψυγείο γίνεται; Δεν γίνεται! 'Ετσι σήμερα θα το φτιάξουμε για να το απολαύσουμε και να δροσίσουμε γλυκά και μυρωδάτα το απόγευμα μας.

Μια υπέροχη ευκαιρία να δοκιμάσουν κάποιες από τις πιο δροσερές γεύσεις του καλοκαιριού τα μικρά σας είναι να φτιάξετε τις πιο κάτω κρέμες με αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα. Σας θυμίζουμε, ωστόσο, ότι πριν εισάγετε κάποιο νέο φρούτο στη διατροφή του παιδιού, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας και αφού επιβεβαιώσετε πως το παιδί δεν...

Ξεκινάμε την εβδομάδα μας δημιουργικά, αφού σήμερα φίλες μου θα δούμε έξυπνους τρόπους για να φτιάξουμε μαζί με τα παιδιά μας, όμορφες μολυβοθήκες που θα στολίσουν το γραφείο τους με την καινούργια σχολική χρονιά!

Η καθημερινή μας διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει επαρκείς ποσότητες φρούτων, καθώς αποτελούν σημαντική τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, απαραίτητα στοιχεία για την διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς μας. Η εποχή του καλοκαιριού, ευνοεί όλο και περισσότερο την κατανάλωση φρούτων...