Αγαπημένο γλυκό, όχι μόνο για να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε τα θεοφάνεια που έχουμε αύριο, αλλά και ολόχρονα αφού σ'ένα λουκουμά κανείς δεν μπορεί να πει όχι! Η παρακάτω συνταγή είναι η αγαπημένη μου, γιατί για τα δικά μου γούστα, ο λουκουμάς θέλω να είναι τραγανός εξωτερικά και αφράτος από μέσα... και με αυτή τη συνταγή, θα φτιάξετε τους πιο νόστιμους λουκουμάδες που έχετε φάει ποτέ!
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 μέτριες πατάτες βρασμένες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι μαγιά
- Νερό
- Ηλιανθέλαιο για τηγάνισμα
- Για το πασπάλισμα: ζάχαρη άχνη, κανέλα, μέλι σοκολάτα....)
Για το σιρόπι:
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 2 ξυλάκια κανέλας
- φλούδα από 1/2 πορτοκάλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το νερό.
- Αλέθουμε τις βρασμένες πατάτες σε blender με λίγο νερό και τις ρίχνουμε σε μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε το αλάτι και τη μαγιά.
- Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει παχύρευστος χυλός.
- Αφήνουμε το μείγμα σε δροσερό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
- Σ' ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιανθέλαιο να κάψει.
- Κόβουμε τους λουκουμάδες με ένα μικρό κουταλάκι και τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
- Αφού ροδοκοκκινήσουν, τους βάζουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό και τους ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι.
- Σερβίρουμε με λίγη κανέλα και τριμμένο καρύδι ή όποια άλλη επιλογή μας αρέσει!
Καλή επιτυχία!
