Θεϊκοί λουκουμάδες με πατάτα!

Αγαπημένο γλυκό, όχι μόνο για να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε τα θεοφάνεια που έχουμε αύριο, αλλά και ολόχρονα αφού σ'ένα λουκουμά κανείς δεν μπορεί να πει όχι! Η παρακάτω συνταγή είναι η αγαπημένη μου, γιατί για μ'ένα, ο λουκουμάς πρέπει να είναι τραγανός εξωτερικά και αφράτος από μέσα... και με αυτή τη συνταγή, θα φτιάξετε τους πιο νόστιμους λουκουμάδες που έχετε φάει ποτέ!

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
  
• 2 μέτριες πατάτες βρασμένες
  
• 1 πρέζα αλάτι
  
• 1 φακελάκι μαγιά
  
• Νερό
  
• Ηλιανθέλαιο για τηγάνισμα
  
• Για το πασπάλισμα: ζάχαρη άχνη, κανέλα, μέλι, σοκολάτα....)

Για το σιρόπι:

• 2 ποτήρια ζάχαρη
  
• 2 ποτήρια νερό
  
• 2 ξυλάκια κανέλας
• φλούδα από 1/2 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το νερό.
  
• Αλέθουμε τις βρασμένες πατάτες σε blender με λίγο νερό και τις ρίχνουμε σε μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε το αλάτι και τη μαγιά.
  
• Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει παχύρευστος χυλός.
  
• Αφήνουμε το μείγμα σε δροσερό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
  
• Σ' ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιανθέλαιο να κάψει.
  
• Κόβουμε τους λουκουμάδες με ένα μικρό κουταλάκι και τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
  
• Αφού ροδοκοκκινήσουν, τους βάζουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό και τους ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι.
  
• Σερβίρουμε με λίγη κανέλα και τριμμένο καρύδι ή όποια άλλη επιλογή μας αρέσει!

Καλή επιτυχία!