Τα δικά μου γεμιστά, με κιμά και ρύζι στο φούρνο.

Νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό θα φτιάξουμε για το σαββατοκύριακο μας αγαπημένες μου φίλες. Γεμιστά με κιμά και ρύζι... και μην τρομάζετε στο άκουσμα τους! Όπως και σε όλες τις συνταγές που σας δίνω, με καλό προγραμματισμό και με πιο απλά βήματα στην εκτέλεση, θα τα φτιάξετε γρήγορα, σας εγγυώμαι θα είναι πεντανόστιμα και θα νιώσετε ακόμα μία φορά περήφανη μαγείρισσα!

Υλικά (για 4 - 6 άτομα)

• 4 χρωματιστές πιπεριές
• 6 κολοκυθάκια
• 6 μελιτζάνες
• 2 ντομάτες
• 1 κιλό κιμά (1/2 χοιρινό - ½ βοδινό)
• ½ ποτήρι ρύζι γλασέ
• 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα
• Μαιντανό
• Ξερό δυόσμο
• Κανέλα, πιπέρι, αλάτι
• 1 ζωμό λαχανικών
• Ελαιόλαδο
• κουτί ντομάτες πελτέ
• Πατάτες baby

Εκτέλεση

• Αρχίζουμε τη συνταγή μας, καθαρίζοντας πρώτα τα λαχανικά μας (πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες) με το ειδικό εργαλείο από τα σπόρια τους, αφήνοντας το κενό που θα γεμίσουμε αργότερα με τη γέμιση μας. Τα σπόρια από τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες τα κρατάμε στην άκρη για να τα χρησιμοποιήσουμε μετά στο κιμά.
  
• Αφού ετοιμάσουμε τα λαχανικά μας, βάζουμε σ'ένα αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά. Τα βγάζουμε και τα αραδιάζουμε σ'ένα ταψί με μπόλικο χαρτί κουζίνας στη βάση για να απορροφήσει το περίσσιο λάδι και να κρυώσουν.
  
• Στη συνέχεια πάμε να ετοιμάσουμε το κιμά: Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά σ'ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μετά προσθέτουμε το κιμά, τα σπόρια από τα κολοκυθάκια και από τις ντομάτες (ψιλοκομμένα) και ανακατεύουμε να τσιγαριστούν όλα καλά. Προσθέτουμε και την κανέλα, το δυόσμο, το πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια - δυο βράσεις και προσθέτουμε και το ρύζι. Ανακατεύουμε τώρα όλα τα υλικά μεταξύ τους να αναμιχθεί το ρύζι με τα υπόλοιπα υλικά και τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  
• Ετοιμάζουμε το ταψί του φούρνου ή οποιοδήποτε άλλο μεγάλο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε με την γέμιση μας, μ'ένα μικρό κουταλάκι, και τα τοποθετούμε με τη σειρά στο ταψί μας. Μόλις τελειώσουμε το γέμισμα, παίρνουμε τις πατάτες (πλυμμένες καλά, αφήνουμε τη φλούδα και με ένα μαχαίρι κάνουμε χαρακιές για να ψηθούν σωστά) και τις τοποθετούμε ενδιάμεσα από τα γεμιστά μας στο ταψί. Είναι ένας τρόπος να σταθεροποιήσουμε τα γεμιστά μας, αλλά συγχρόνος θα πάρουν όλη τη γεύση από αυτά και θα γίνουν πεντανόστιμες.
  
• Αφού το ταψί μας είναι έτοιμο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και (σ' ένα μπολ έχουμε ρίξει τον πελτέ με λίγο νερό περίπου μισό ποτήρι, τον ζωμό λαχανικων και ανακατεύουμε) ρίχνουμε το μπολ με την σάλτσα να πάει παντού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία με μιάμιση ώρα.
  

Καλή επιτυχία!

Διαβάστε επίσης: