Spare ribs με σάλτσα μπάρμπεκιου! 

Νομίζω σ'αυτό το φαγητό κανείς δεν θα πει όχι! Αγαπημένα spare ribs με  bbq σως θα φτιάξουμε σήμερα φίλες μου για το Κυριακάτικο μας τραπέζι... και όχι μόνο αφού είναι ένα φαγητό που ταιριάζει υπέροχα σε πολλές περιστάσεις και αγαπιέται πολύ!


Υλικά

  • 2½ κιλά περίπου (4 κομμάτια των 600 γρ. περίπου) Spare ribs (χοιρινά παΐδια),
  • 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
  • αλάτι, πιπέρι.

Για την σάλτσα BBQ:

  • 300 γρ. κέτσαπ
  • 100 ml νερό
  • 4 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.γ. πολτό σκόρδο
  • 2 κ.γ. ταμπάσκο
  • 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 6 κ.σ Worcestershire σως


Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα την μπάρμπεκιου σως μας:

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περίπου ανακατεύοντας συχνά.
  • Σε αυτό τον χρόνο η σως μας θα αρχίσει να πήζει.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς και την κατεβάζουμε από την φωτιά όταν μας αρέσει ο βαθμός ρευστότητας.
  • Πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ ώστε να πάρουμε ένα λείο και βελούδινο αποτέλεσμα.

Στη συνέχεια:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. 

  • Αλείφουμε τα spare ribs με το βούτυρο, τα απλώνουμε σ' ένα μεγάλο ταψί (το ταψί του φούρνου) με την πλευρά του ψαχνού προς τα πάνω (η άλλη πλευρά είναι το κόκαλο), και σκεπάζουμε στεγανά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 1½ ώρα.

  • Αφού ολοκληρωθεί ο πρώτος χρόνος του ψησίματος, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αλείφουμε τα παΐδια από όλες τις πλευρές με σάλτσα μπάρμπεκιου. 

  • Συνεχίζουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο το ταψί για άλλα 45 λεπτά, αλείφοντάς τα συχνά με σάλτσα και γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν. 

  • Σερβίρουμε τα spare ribs, κόβοντάς τα ανά 2.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!


Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης: