Σούπα μινεστρόνε με μακαρονάκι κοφτό.

2021-11-07

Σούπα μινεστρόνε (minestrone) σημαίνει η "μεγάλη σούπα", και είναι μια πεντανόστιμη, χορταστική σούπα λαχανικών. Μας έρχεται από τη γειτονική μας Ιταλία και περιέχει διάφορα λαχανικά εποχής επιλογής σας, όσπρια αλλά και κομματάκια κρέατος ή μπέικον για έξτρα γεύση και μακαρονάκι κοφτό. Μια συνταγή για σούπα, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα που θα σας εντυπωσιάσει με τη γεύση της και σίγουρα θα θέλατε να την εντάξετε για να την απολαύσετε, στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι σας και όχι μόνο.  



Υλικά

  • 1/2 φλ. τσαγιού φασόλια μικρά άσπρα βρασμένα (ή και έτοιμα σε κονσέρβα)
  • 400 γρ. κόκκινα φασόλια έτοιμα σε κονσέρβα [*]
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • 2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 2 μικρά μπαστουνάκια σέλερι ή 1/2 φλ. σελινόριζα, κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 ½ ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα: θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό
  • 2 πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 2-3 κολοκυθάκια σε κομματάκια
  • 1/2 φλ. αρακά κατεψυγμένο
  • 1 φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
  • 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
  • αλάτι πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

  • παρμεζάνα
  • φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού


Εκτέλεση 

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, και σοτάρετε το κρεμμύδι και το μπέικον (προαιρετικά) και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα καρότα, το σέλερι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
  2. Στη συνέχεια προσθέτετε τις 2 φρέσκες ντομάτες σε κύβους, τα ντοματάκια κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, τα ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα, μειώνετε τη θερμοκρασία σε χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σούπα σας για 20-25 λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τον αρακά και τα βρασμένα φασόλια και συνεχίζετε το βράσιμο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Δοκιμάζετε και αν απαιτείται προσθέτετε αλατοπίπερο.
  3. Εν τω μεταξύ βράζετε το μακαρονάκι σας αλ τέντε σε μπόλικο αλατισμένο, βραστό νερό, τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στη σούπα σας 2-3 λεπτά πριν την αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνετε τη σούπα σας να κρυώσει και ελέγχετε την πυκνότητα. Aν είναι πολύ πηχτή προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό ζωμό.
  4. Σημείωση: Μπορείτε να επιλέξετε να βράσετε μέσα στη σούπα μαζί με τα λαχανικά και το μακαρονάκι σας. Σας προτείνουμε όμως να τα βράσετε χωριστά και να τα προσθέτετε λίγο πριν σερβίρετε διότι αν περισσέψει σούπα και τη βάλετε στο ψυγείο τα μακαρονάκι θα απορροφήσει τα υγρά της σούπας (όλα τα ζυμαρικά έχουν την ιδιότητα να "ρουφάνε" τα υγρά).
  5. Σερβίρετε τη σούπα σας πασπαλισμένη με παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα μαϊντανού και απολαύστε τη ζεστή με φρυγανισμένο ζεστό ψωμί.

[*] Αντί για κόκκινα φασόλια μπορείτε να βάλετε 1½ φλ. τσαγιού άσπρα μικρά φασόλια βρασμένα ή έτοιμα εμπορίου αντί για 1/2 που προτείνουμε. 


Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook

Διαβάστε επίσης:

Το κακάο φαίνεται να είναι αφέψημα με ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου. Σημαντικός αριθμός επιστημονικών μελετών παρουσιάζουν το κακάο να περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις φλαβονοειδών και προκυανιδίνων, συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, παρεμποδίζοντας την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν έτσι από τον...

Οι μπανάνες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα σε όλο τον κόσμο. Ξέρατε όμως, ότι η κατανάλωσή τους θα μπορούσε να βοηθήσει να μειωθεί η αρτηριακή πίεση και οι κίνδυνοι από καρκίνο και άσθμα;

Σπιτική πίτσα θα φτιάξουμε σήμερα, με μία φανταστική ζύμη που φτιάχνετε εύκολα, ανοίγεται επίσης εύκολα και δεν χρειάζετε πρώτα ψήσιμο αλλά ψήνουμε κατευθείαν όλη τη πίτσα μαζί με τα υλικά. Η πιο τέλεια συνταγή για το Σαββατοκύριακο μας!

Ο όρος βασικός μεταβολικός ρυθμός, αναφέρεται στο σύνολο της ενέργειας που χρειάζεται κάθε μέρα ο οργανισμός για να καλύψει τις ζωτικές του λειτουργίες (π.χ. τη λειτουργία της καρδιάς, τη διατήρηση της θερμοκρασίας τους σώματος, την αναπνοή) και ισοδυναμεί με το 60-75% της ενέργειας που προσλαμβάνεται μέσω της τροφής. Επίσης, περιλαμβάνει σε...

Το τρέξιμο το χειμώνα είναι μια ευχάριστη μορφή άσκησης, συγκριτικά με τους καλοκαιρινούς μήνες. Είναι σίγουρα πιο φυσιολογικό να γυμναζόμαστε σε χαμηλές θερμοκρασίες παρά σε υψηλές. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός ότι οι περισσότεροι μαραθώνιοι σε όλο τον κόσμο γίνονται σε εποχές όπου το κλίμα είναι ιδιαίτερα ψυχρό, έτσι ώστε να μην υπάρχει ο...

Νιώθεις ότι ο καφές μπορεί να σε «κρατάει» περισσότερο συγκριτικά με τους συναδέλφους στη δουλειά; Έχει ακούσει άλλους να ισχυρίζονται ότι τους «πιάνει» ο καφές πιο γρήγορα, έχοντας άμεσα την τόνωση που προσφέρει η καφεΐνη;

Το τσάι (μαύρο, πράσινο κ.ά) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα σε ολόκληρο τον κόσμο. Φτιάχνεται πανεύκολα, έχει υπέροχη γεύση και μας κρατά ενυδατωμένες. Διατίθεται σε πολλές, διαφορετικές γεύσεις που καλύπτουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Αγαπημένο γλυκό, όχι μόνο για να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε τα θεοφάνεια που έχουμε αύριο, αλλά και ολόχρονα αφού σ'ένα λουκουμά κανείς δεν μπορεί να πει όχι! Η παρακάτω συνταγή είναι η αγαπημένη μου, γιατί για μ'ένα, ο λουκουμάς πρέπει να είναι τραγανός εξωτερικά και αφράτος από μέσα... και με αυτή τη συνταγή, θα φτιάξετε τους πιο...

Πάμε σήμερα να φτιάξουμε την τελευταία συνταγή του χρόνου. Βασιλόπιτα αρωματισμένη με πορτοκάλι... αγάπη και θετική σκέψη! Εγκαινιάζοντας έτσι τον καινούργιο χρόνο μαζί με τα αγαπημένα μας πρόσωπα και την νοστιμότατη μας πίτα!
Το έθιμο της βασιλόπιτας είναι πολύ παλιό. Προέρχεται από εκείνο το τελούμενο στην αρχαία ελληνική γιορτή των «Κρονίων»...