Σούπα αυγολέμονη με κοτόπουλο.

Η σούπα αυγολέμονη όπως τη λέμε στη Κύπρο φίλες μου, είναι η κοτόσουπα αυγολέμονο που φτιάχνουν και στην Ελλάδα... φτιαγμένη τις περισσότερες φορές με ρύζι, άφθονο χυμό λεμονιού και φυσικά χτυπημένα αυγά για να αποκτήσει όγκο αλλά και γεύση. 

Όσο όμως κι αν είναι καθημερινή και συνηθισμένη σούπα, δεν παύει να απαιτεί μαεστρία αλλά και κάποια αδιαμφισβήτητα μυστικά που εγγυώνται την επιτυχία της. Για να ετοιμαστεί λοιπόν μιας πρώτης τάξεως κοτόσουπα θα πρέπει πρώτα απ' όλα το κοτόπουλο να είναι διαλεγμένο για να δώσει πλούσιο και γευστικό ζουμί. Γι' αυτό το λόγο, κοτόπουλο βιολογικής εκτροφής που αφήνει περισσότερη γεύση είναι η καλύτερη επιλογή. Στην συνέχεια, το ρύζι που θα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να είναι κοντόκοκκο ρύζι, τύπου καρολίνα ή γλασέ, για να χυλώσει και να πήξει την κοτόσουπα. Τέλος, το αυγολέμονο εκτός από χυμό λεμονιού είναι ωραίο να περιέχει και φλοιό λεμονιού για να δώσει στη σούπα επιπλέον άρωμα και γεύση λεμονάτη. Αυτά είναι αρκετά για να γίνει η αυγολέμονη σούπα, θεϊκή!


Υλικά

  • 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο
  • 2 φλ. ρύζι γλασέ,
  • 3 αυγά,
  • 2 λεμόνια ο χυμός,
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • πιπέρι
  • 2/3 φλ. χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση

  • Ξεκινάμε βάζοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα 10 φλιτζάνια νερό να βράσουν και προσθέτουμε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι αλάτι. 
  • Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και συνεχίζουμε να βράζουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Κατά διαστήματα ξαφρίζουμε το κοτόπουλο μας, δηλαδή αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια του υγρού. 
  • Στη συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό από το κοτόπουλο, (θα πρέπει να έχουμε 7 φλιτζάνια αλλιώς προσθέτετε ακόμα λίγο νερό), τον επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτουμε 1 κουταλάκι αλάτι και το ρύζι. 
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το ρύζι για 25' λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει. Κατά διαστήματα το ανακατεύουμε για να μη σβολιάσει. 
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει για 10 λεπτά. 
  • Ρίχνετε στο ρύζι 3 φλιτζάνια κρύο νερό και ανακατεύουμε.
  • Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τ' αυγά και προσθέτουμε λίγο - λίγο το χυμό λεμονιού. 
  • Ρίχνουμε μέσα με κουτάλα λίγο - λίγο ζωμό, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε τα αυγά με το σύρμα για να μην «κόψουν».
  • Συνεχίζουμε ρίχνοντας το αυγολέμονο τμηματικά στη σούπα και ανακατεύουμε συνεχώς.
  • Βάζουμε ξανά τη σούπα στην πιο χαμηλή φωτιά της εστίας σας και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύουμε για να μην κολλήσει. Αν θέλουμε τη σούπα μας πιο νερουλή, προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό. 
  • Δοκιμάζουμε και το αλάτι αν χρειάζεται να προσθέσουμε ακόμα λίγο και σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μας σε ατομικά πιάτα, βάζοντας μέσα και κομμάτια απ' το κοτόπουλο μας!


Καλή σας όρεξη!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook.   

Διαβάστε επίσης: