Σουφλέ με σπανάκι και τυρί.

Εύκολο σουφλεδάκι θα φτιαξουμε σήμερα φίλες μου, με φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι και μπόλικα τυριά. Τα παιδιά θα ξετρελαθούν! Μπορείτε να το συνοδεύσετε με φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Υλικά

  • 1 κιλό σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα σε ροδέλες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 100γρ γραβιέρα τριμμένη
  • 100γρ. παρμεζάνα ή άλλο πικάντικο κίτρινο τυρί
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα γάλα
  • 1/2 κιλό ψωμί μπαγιάτικο



Εκτέλεση

  • Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπείκον και το τσιγαρίζουμε μεχρι να κοκκινίσει ελαφρά για να αφήσει το αρωμα του. Έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και αυτό. Ρίχνουμε λίγο νεράκι, προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιει το σπανάκι τα υγρά του.
  • Τέλος ρίχνουμε τα τυριά , ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  • Στρώνουμε λεπτές φέτες από το ψωμί στο σκεύος για το σουφλέ, ρίχνουμε μία στρώση από το μείγμα με το σπανάκι, επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά και καλύπτουμε με μία τελευταία στρώση ψωμιού.
  • Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε στο σουφλέ.
  • Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί ακόμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά έως ότου ροδίσει το φαγητό.


Καλή σας όρεξη!