Πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία:
Αν και η σόγια έχει πολλά οφέλη για την υγεία, η επίδρασή της σε άλλες καταστάσεις είναι αμφιλεγόμενη.
*Η επίδραση της σόγιας στον καρκίνο του μαστού είναι άγνωστη.
Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες δρουν σαν οιστρογόνα στο σώμα. Δεδομένου ότι πολλοί καρκίνοι του μαστού χρειάζονται οιστρογόνα για να αναπτυχθούν, είναι λογικό ότι η σόγια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Ωστόσο, αυτό δεν έχει επιβεβαιωθεί στις περισσότερες μελέτες. Μάλιστα, σύμφωνα με έρευνα, η υψηλότερη κατανάλωση σόγιας μπορεί να συνδέεται με 30% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού σε γυναίκες από την Ασία. Ωστόσο, για τις γυναίκες στις δυτικές χώρες, μια μελέτη έδειξε ότι η πρόσληψη σόγιας δεν είχε καμία επίδραση στον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Αυτή η διαφορά μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι η σόγια καταναλώνεται συνήθως ολόκληρη ή ζυμώνεται στην ασιατική διατροφή, ενώ στις δυτικές χώρες, η σόγια μεταποιείται κυρίως ή σε μορφή συμπληρώματος.
Εκτός από την προστασία από την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού, η σόγια έχει επίσης συνδεθεί με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μετά τη διάγνωση του καρκίνου του μαστού. Σε μια ανασκόπηση πέντε μακροχρόνιων μελετών, οι γυναίκες που έτρωγαν σόγια μετά τη διάγνωση είχαν 21% λιγότερες πιθανότητες υποτροπής καρκίνου και 15% λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από τις γυναίκες που δεν έτρωγαν σόγια.
*Επιπτώσεις στην λειτουργία του θυρεοειδούς.
Η σόγια περιέχει γοϊτρογόνα (goitrogen), ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τον θυρεοειδή εμποδίζοντας την απορρόφηση του ιωδίου.
Έρευνα διαπίστωσε ότι ορισμένες ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να εμποδίσουν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα περιορίζονται ως επί το πλείστον σε τεστ σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
Από την άλλη πλευρά, μελέτες σχετικά με την επίδραση της σόγιας στην λειτουργία του θυρεοειδούς στους ανθρώπους υποδηλώνουν ότι μπορεί να μην έχει σημαντική επίδραση. Μια ανασκόπηση 18 μελετών έδειξε ότι το συμπλήρωμα σόγιας δεν είχε καμία επίδραση στα επίπεδα των θυρεοειδικών ορμονών. Αν και αύξησε ελαφρώς τα επίπεδα της ορμόνης διέγερσης του θυρεοειδούς (TSH), δεν είναι σαφές εάν αυτό είναι σημαντικό για τα άτομα με υποθυρεοειδισμό.
Ωστόσο, σύμφωνα με μια άλλη παλαιότερη ανασκόπηση 14 μελετών, η σόγια είχε ελάχιστη έως καθόλου επίδραση στην λειτουργία του θυρεοειδούς. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα άτομα με υποθυρεοειδισμό δεν χρειάζεται να αποφεύγουν τη σόγια, εφόσον η πρόσληψη ιωδίου είναι επαρκής.
*Επίδραση στις ανδρικές σεξουαλικές ορμόνες.
Επειδή η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα, οι άνδρες μπορεί να ανησυχούν να τη συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.
Ωστόσο, μελέτες δεν δείχνουν ότι η σόγια επηρεάζει αρνητικά την παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες. Σε μια ανασκόπηση 15 μελετών σε άνδρες, η πρόσληψη έως 70 γραμμαρίων πρωτεΐνης σόγιας και 240 mg ισοφλαβόνης σόγιας την ημέρα δεν επηρέασε την ελεύθερη τεστοστερόνη ή τα συνολικά επίπεδα τεστοστερόνης.
Επιπλέον, η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες. Σε μια ανασκόπηση 30 μελετών, η υψηλή κατανάλωση σόγιας συνδέθηκε με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου.
*Επιπτώσεις στην πεπτική υγεία.
Αρκετές πρόσφατες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι ορισμένες ενώσεις που βρίσκονται στη σόγια θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι αγγλουτινίνες (agglutinins) σόγιας, ειδικότερα, είναι ένας τύπος αντιθρεπτικών συστατικών που έχει συνδεθεί με πολλές αρνητικές παρενέργειες.
Μια άλλη μελέτη σε ζώα έδειξε ότι οι αγγλουτινίνες σόγιας θα μπορούσαν να αυξήσουν την εντερική διαπερατότητα, διευκολύνοντας τις ουσίες να διέλθουν από την επένδυση του πεπτικού σωλήνα και να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος.
Η σόγια μπορεί επίσης να περιέχει πολλά άλλα αντιθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων αναστολέων τρυψίνης, παραγόντων αναστολής της α-αμυλάσης και πολλά άλλα.
Ευτυχώς, το μαγείρεμα, το μούλιασμα και η ζύμωση των προϊόντων σόγιας πριν από την κατανάλωση μπορούν να βοηθήσουν στην μείωση της περιεκτικότητας των θρεπτικών συστατικών και στην ενίσχυση της πεπτικότητας.