Σαλάτα με κοτόπουλο, μήλο και ρόδι.

Την πιο λαχταριστή σαλάτα σας έχω σήμερα φίλες μου, ένα χορταστικό, υγιεινό, νόστιμο γεύμα. Μπορείτε να την ετοιμάσετε και από το βράδυ, για να την πάρετε μαζί σας την επόμενη μέρα στο γραφείο για ένα σούπερ μεσημεριανό!


Υλικά (για 4 άτομα) 

  • 1 πακέτο ρόκκα
  • 1 πακέτο μαρούλι
  • 1 πακέτο στήθος κοτόπουλο
  • 1 μεγάλο μήλο σε κύβους
  • 1 ρόδι
  • 1 φλυτζανάκι σταφίδες
  • 1 φλυτζανάκι καρυδόψιχα
  • λεπτά φύλλα παρμεζάνας
  • Κρουτόνς

Για τη σως

  • 10 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο


Εκτέλεση

  • Ψήνουμε στο γκριλ το κοτόπουλο, αλείφοντας το προηγουμένως με λίγο ελαιόλαδο , αλάτι και λεμόνι. Αφού ψηθεί το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπωλ με την κομμένη ρόκα και μαρούλι.
  • Ρίχνουμε μετά το μήλο σε κύβους, το ωραίο καθαρισμένο ρόδι να δώσει χρώμα στη σαλάτα μας, τις σταφίδες και την καρυδόψιχα, τα κρουτόν και τα φύλλα παρμεζάνας.
  • Τέλος αφού ανακατέψουμε καλά σ' ένα σέικερ τα υλικά για την σως, την περιχύνουμε πάνω από όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε να πάει η σως παντού.


Καλή σας όρεξη!