Ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο.

2020-11-22

Ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο και γλάσο τυρί κρέμα, το πιο ωραίο γλυκό για το κυριακάτικο απόγευμα μας. Η συνταγή είναι για 5-6 κομμάτια, χρόνος προετοιμασίας 80' λεπτά και 30' λεπτά ψήσιμο.  Ετοιμάστε καφεδάκι και ξεκινάμε!



Υλικά

Για τη ζύμη:

  • 350 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι
  • 5 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 120ml γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ. μήλο
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 1½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Για το γλάσο με τυρί κρέμα:

  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη



Εκτέλεση

  • Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και αφήνουμε για μερικά λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα -με τη μαγιά- το αυγό, το βούτυρο και το αυγό, ζυμώνουμε για 3′.
  • Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40′.

Η γέμιση με μήλο:

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια, τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια-δύο βράσεις.
  • Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, καραμελώνουμε το μήλο για 5′ σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε.

Τα ρολά κανέλας:

  • Ανοίγουμε στον πάγκο μας αντικολλητικό χαρτί περίπου 50εκ. τοποθετούμε επάνω τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα με τα χέρια μας ή με πλάστη.
  • Επάνω της απλώνουμε το μήλο, στραγγίζοντας με ένα κουτάλι από το "σιρόπι" που έχει βγάλει, το οποίο το κρατάμε στην άκρη.
  • Τυλίγουμε σε ρολό και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8-9 ρολά, τα οποία φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος.
  • Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, όπου μπορούμε να έχουμε στρώσει το αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να μη τα "στριμώξουμε" γιατί θα φουσκώσουν.
  • Περιχύνουμε τα ρολά με το υπόλοιπο σιρόπι και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20′ να φουσκώσουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C Κελσίου και ψήνουμε περίπου για 30.

Το γλάσο με τυρί κρέμα:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με σύρμα ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και όσο είναι ζεστά τα ρολά κανέλας τα αλείφουμε με την μισή ποσότητα από το γλάσο.
  • Σερβίρουμε με το υπόλοιπο γλάσο και επιπλέον κανέλα, προαιρετικά.


Tips

-Μπορούμε αντί για μήλο να χρησιμοποιήσουμε αχλάδι
-Στη γέμιση τη μισή ποσότητα καστανής ζάχαρης μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
-Αν δεν έχουμε υγρή βανίλια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βανιλλίνη

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης: