Ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο.
Ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο και γλάσο τυρί κρέμα, το πιο ωραίο γλυκό για το κυριακάτικο απόγευμα μας. Η συνταγή είναι για 5-6 κομμάτια, χρόνος προετοιμασίας 80' λεπτά και 30' λεπτά ψήσιμο. Ετοιμάστε καφεδάκι και ξεκινάμε!

Υλικά
Για τη ζύμη:
- 350 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι
- 5 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή
- 120 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- 120ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
- 250 γρ. μήλο
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
- ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
- 1 ξυλάκι κανέλα
Για το γλάσο με τυρί κρέμα:
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και αφήνουμε για μερικά λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα -με τη μαγιά- το αυγό, το βούτυρο και το αυγό, ζυμώνουμε για 3′.
- Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40′.
Η γέμιση με μήλο:
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια, τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια-δύο βράσεις.
- Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, καραμελώνουμε το μήλο για 5′ σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε.
Τα ρολά κανέλας:
- Ανοίγουμε στον πάγκο μας αντικολλητικό χαρτί περίπου 50εκ. τοποθετούμε επάνω τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα με τα χέρια μας ή με πλάστη.
- Επάνω της απλώνουμε το μήλο, στραγγίζοντας με ένα κουτάλι από το "σιρόπι" που έχει βγάλει, το οποίο το κρατάμε στην άκρη.
- Τυλίγουμε σε ρολό και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8-9 ρολά, τα οποία φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος.
- Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, όπου μπορούμε να έχουμε στρώσει το αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να μη τα "στριμώξουμε" γιατί θα φουσκώσουν.
- Περιχύνουμε τα ρολά με το υπόλοιπο σιρόπι και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20′ να φουσκώσουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C Κελσίου και ψήνουμε περίπου για 30.
Το γλάσο με τυρί κρέμα:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με σύρμα ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και όσο είναι ζεστά τα ρολά κανέλας τα αλείφουμε με την μισή ποσότητα από το γλάσο.
- Σερβίρουμε με το υπόλοιπο γλάσο και επιπλέον κανέλα, προαιρετικά.
Tips
-Μπορούμε αντί για μήλο να χρησιμοποιήσουμε αχλάδι
-Στη γέμιση τη μισή ποσότητα καστανής ζάχαρης μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
-Αν δεν έχουμε υγρή βανίλια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βανιλλίνη
Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook
Διαβάστε επίσης: