Ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο.

Ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο και γλάσο τυρί κρέμα, το πιο ωραίο γλυκό για το κυριακάτικο απόγευμα μας. Η συνταγή είναι για 5-6 κομμάτια, χρόνος προετοιμασίας 80' λεπτά και 30' λεπτά ψήσιμο.  Ετοιμάστε καφεδάκι και ξεκινάμε!

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 350 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι
• 5 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή
• 120 γρ. βούτυρο
• 1 αυγό
• 120ml γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• 250 γρ. μήλο
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
• 1 ξυλάκι κανέλα

Για το γλάσο με τυρί κρέμα:

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και αφήνουμε για μερικά λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα -με τη μαγιά- το αυγό, το βούτυρο και το αυγό, ζυμώνουμε για 3′.
• Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40′.

Η γέμιση με μήλο:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια, τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια-δύο βράσεις.
• Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, καραμελώνουμε το μήλο για 5′ σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε.

Τα ρολά κανέλας:

• Ανοίγουμε στον πάγκο μας αντικολλητικό χαρτί περίπου 50εκ. τοποθετούμε επάνω τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα με τα χέρια μας ή με πλάστη.
• Επάνω της απλώνουμε το μήλο, στραγγίζοντας με ένα κουτάλι από το "σιρόπι" που έχει βγάλει, το οποίο το κρατάμε στην άκρη.
• Τυλίγουμε σε ρολό και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8-9 ρολά, τα οποία φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος.
• Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, όπου μπορούμε να έχουμε στρώσει το αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να μη τα "στριμώξουμε" γιατί θα φουσκώσουν.
• Περιχύνουμε τα ρολά με το υπόλοιπο σιρόπι και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20′ να φουσκώσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C Κελσίου και ψήνουμε περίπου για 30.

Το γλάσο με τυρί κρέμα:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με σύρμα ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και όσο είναι ζεστά τα ρολά κανέλας τα αλείφουμε με την μισή ποσότητα από το γλάσο.
• Σερβίρουμε με το υπόλοιπο γλάσο και επιπλέον κανέλα, προαιρετικά.

Tips

-Μπορούμε αντί για μήλο να χρησιμοποιήσουμε αχλάδι
-Στη γέμιση τη μισή ποσότητα καστανής ζάχαρης μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
-Αν δεν έχουμε υγρή βανίλια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βανιλλίνη

Πηγή