Ρεβιθοκεφτέδες (Φαλάφελ).

2021-04-26

Τα φαλάφελ ή οι ρεβυθοκεφτέδες εκτός από όσπρια, περιέχουν μυρωδικά και ποικιλία μπαχαρικών κι είναι ευρέως γνωστά κι ως πικάντικοι κεφτέδες ή χορτοφαγικά μπιφτέκια (burgers) άρα κατάλληλα και για την νηστεία μας. Τα νοστιμότατα φαλάφελ μπορούμε να τα ψήσουμε στο τηγάνι αλλά και στον φούρνο για πιο ελαφριά γεύση αν και γίνονται λίγο πιο στεγνά, προφανώς, αλλά και πιο πλατιά από τα τηγανητά, δίχως όμως αυτό να είναι μειονέκτημα.


Υλικά

  • 2 φλ. ρεβίθια
  • 3 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 4 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
  • 1 γεμάτο κουταλάκι κοπανισμένο κύμινο
  • 1 κοφτό κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2-3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά ( για τα μπιφτέκια φούρνου μπορείτε να αντικαταστήσετε με βρώμη).
  • ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λάδι για τηγάνισμα.



Εκτέλεση

  • Βάζετε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε λίγο κρύο νερό. Τα βράζετε μέχρι να κοχλάσουν και συνεχίζετε το βράσιμο για 10-15 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κρατάτε σκεπασμένα όλο το βράδυ.
  • Την επόμενη μέρα τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και τα βράζετε με 6 φλ. κρύο νερό στη χύτρα ατμού για 20 λεπτά ή στην κατσαρόλα για 1-1 ½ ώρα.
  • Τα ξαναστραγγίζετε και τα κρυώνετε, να είναι χλιαρά.
  • Χτυπάτε τα ρεβίθια στο πολυμίξερ μέχρι να τα ψιλοκόψετε.
  • Προσθέτετε το μαϊντανό, τον κόλιανδρο και τα σκόρδα και συνεχίζετε το χτύπημα να σμίξουν, χωρίς να γίνουν πουρές, αλλά ένα ομοιογενές μίγμα.
  • Ύστερα, προσθέτετε το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη και αλατοπίπερο και τα χτυπάτε για 1 δευτερόλεπτο να ανακατευτούν.
  • Αδειάζετε το μίγμα σε μια λεκάνη και ανακατεύετε μέσα τη τριμμένη φρυγανιά (2 κουταλιές) και το μπέικιν πάουντερ (το μπέικιν πάουντερ το βάζετε λίγο πριν τηγανίσετε τους ρεβιθοκεφτέδες).
  • Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα κατσαρόλι ή βαθύ τηγάνι και πλάθετε ένα κεφτέ σε μπαλάκι και τον τηγανίζετε.
  • Αν δείτε ότι το μίγμα δεν είναι αρκετά σφικτό και ο κεφτές σπάει, τότε ανακατεύετε μέσα άλλη μία κουταλιά τριμμένη φρυγανιά.
  • Τηγανίζετε τους κεφτέδες σε απόσταση τον ένα από τον άλλο, μέχρι να ροδίσουν και τους βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
  • Τώρα αν θα τα ψήσετε στο φούρνο, βάλτε τα φαλάφελ στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) και ψήστε στην πάνω κάτω αντίσταση στους 190°C για 30' γυρίζοντας τα ενδιαμέσως, μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Σερβίρουμε τα φαλάφελ ή αλλιώς τους ρεβυθοκεφτέδες όσο είναι ζεστοί μέσα στις ψημένες πίτες με την σάλτσα γιαουρτιού (γιαούρτι με ξερό δυόσμο) ή ταχινιού, συνοδευόμενα από φρέσκια σαλάτα.


Καλή σας όρεξη!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook. 

Διαβάστε επίσης:

Η 21 Σεπτεμβρίου κάθε έτους έχει ορισθεί ως η Παγκόσμια Ημέρα Νόσου Αλτσχάιμερ (Alzheimer), αλλά έχει πλέον καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια να χαρακτηρίζεται ολόκληρος ο Σεπτέμβριος ως Παγκόσμιος Μήνας της Νόσου Αλτσχάιμερ (World Alzheimer's Month). Η Παγκόσμια Ημέρα Αλτσχάιμερ έχει σκοπό την ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης για τη νόσο, αλλά και...

Το λεμόνι είναι ένας πραγματικός «φρουρός» της ομορφιάς του δέρματός μας! Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, που διεγείρει το κολλαγόνο, περιέχει κιτρικό οξύ που αποκαθιστά τη φυσική ισορροπία οξύτητας του δέρματος και, αν συνδυαστεί με τα σωστά υλικά, είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους του δέρματος, ακόμα και για το λιπαρό. Πιο κάτω έχουμε βρει να...

Πάμε να φτιάξουμε την πιο εύκολη, την πιο νόστιμη γαλατόπιτα που έχετε φάει ποτέ, απίστευτα γρήγορα και με λίγα υλικά. Θα την αγαπήσετε!

Είμαστε στα μέσα του πρώτου μήνα του φθινοπώρου, αποχαιρετούμε σιγά σιγά τα καλοκαιρινά φαγητά και αναζητάμε γευστικές επιλογές που μας μεταφέρουν και συμβαδίζουν στο κλίμα της εποχής! Έτσι, βρήκαμε για εσάς τις 3 καλύτερες φθινοπωρινές μακαρονάδες που θα σας εκπλήξουν με τα ιδιαίτερα υλικά τους και την υπέροχη γεύση τους!

Το φθινόπωρο δεν είναι μόνο μια μεταβατική περίοδος από το καλοκαίρι στο χειμώνα, αλλά και μια περίοδος που θα πρέπει να δώσεις ιδιαίτερη προσοχή στην καθημερινή σου περιποίηση. Κάποιες μικρές κινήσεις ανανέωσης θα αλλάξουν το στυλ σου, και θα προετοιμάσουν παράλληλα την επιδερμίδα σου για να υποδεχτείς το χειμώνα περιποιημένη.

Η αϋπνία είναι μια διαταραχή ύπνου, κατά την οποία τα παιδιά δυσκολεύονται να κοιμηθούν ή μένουν άγρυπνα έως αργά τη νύχτα ενώ, σε σπανιότερες περιπτώσεις, το πρόβλημα εντοπίζεται στην πολύ πρωινή αφύπνιση.