Ψαρονέφρι με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας.

2021-10-03

Το ψαρονέφρι είναι η πιο άπαχη κοπή του χοιρινού για την οποία θα πρέπει να γνωρίζετε τη διαχείρισή της στην κουζίνα, το μαγείρεμα και το ψήσιμο ακόμα και εάν δεν είστε από τους φανατικούς οπαδούς του χοιρινού κρέατος.

Ουσιαστικά είναι το χοιρινό φιλέτο και πρόκειται για ένα απολύτως άπαχο κομμάτι κρέας, χωρίς κόκαλα. Πωλείται πάντα ολόκληρο και είναι περίπου 400-700 γρ. ανάλογα το ζώο από το οποίο προέρχεται. Αν οι χοιρινές μπριζόλες έχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά σας, ήρθε η ώρα να αγαπήσετε και το χοιρινό ψαρονέφρι. Είναι μια εξαιρετικά λεπτή κοπή, με μια λεπτή ντελικάτη, ήπια γεύση. Επίσης, όπως και οι χοιρινές μπριζόλες, είναι ιδανικό κομμάτι κρέατος για γρήγορα μαγειρέματα μέσα στην εβδομάδα ειδικά αν δουλεύετε πολύ και διαιτείτε.


Για το ψαρονέφρι:

    • Το ψαρονέφρι είναι το φιλέτο του χοιρινού.
    • Η περιεκτικότητά του σε χοληστερίνη είναι χαμηλότερη από εκείνη του μοσχαριού καθώς επίσης το λίπος του είναι λιγότερο κορεσμένο.
    • Όταν θέλουμε να το κόψουμε σε κομμάτια για το τηγάνι, το κόβουμε σε μέτριες ροδέλες, περίπου 6-7 βγαίνουν για το κάθε ψαρονέφρι.
    • Πιέζουμε τα κομμάτια από το κομμένο ψαρονέφρι ώστε να «ανοίξουν» και να απλώσουν λίγο.
    • Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι και όταν το σοτάρουμε χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα γιατί το πιρούνι τρυπάει το φιλέτο και έτσι δεν μπορούν να κρατηθούν οι χυμοί του και δεν γίνεται ζουμερό.



Υλικά:

  • 400 γρ. ψαρονέφρι (1 κομμάτι ψαρονέφρι περίπου) κομμένο σε μέτριες ροδέλες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 1 ½ κ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 1 κ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

  • Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή προς μέτρια φωτιά.
  • Όταν αρχίσουν να ροδίζουν αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ρίχνουμε το πιπέρι με το θυμάρι ανακατεμένα.
  • Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το μέλι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά έτσι ώστε να καραμελώσει το κρέας.
  • Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή μακρύκοκκο ή πουρέ πατάτας.



Πηγή

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook

Διαβάστε επίσης:

Αγαπημένο φαγητό θα φτιάξουμε σήμερα, φαγητό το οποίο έχουμε φάει από τα χέρια της μαμάς, της γιαγιάς, της θείας, της φίλης, στη ταβέρνα που έχεις πάει με παρέα.. είναι κάτι σαν το εθνικό μας φαγητό. Αφέλια με πουργούρι λοιπόν θα φτιάξουμε σήμερα.. και πάμε στην κουζίνα να ξεκινήσουμε!

Τα γεμιστά μήλα είναι ό,τι πιο εύκολο και απλό μπορείτε να φτιάξετε, αξιοποιώντας περισσεύματα από ξηρούς καρπούς, σοκολάτες, μπισκότα... δοκιμάστε το παστέλι, την καρύδα, τις καραμέλες γάλακτος, τον Μακεδονικό Χαλβά, τα αποξηραμένα φρούτα ή ό,τι άλλο βάζει ο νους σας!

Θεϊκή, βελούδινη και λαχταριστή σοκολατένια μους με 4 μόνο υλικά θα φτιάξουμε σήμερα. Συνδυασμένη με μπανάνα και φυστικοβούτυρο για να αποτελούν ένα θρεπτικό αλλά και ταυτόχρονα χορταστικό γλυκό.

Όλο τρέχουμε, κάτι να προλάβουμε, κάτι να κάνουμε, κάποιον να δούμε, κάτι να πληρώσουμε, κάτι να ακούσουμε, κάτι να μάθουμε, κάτι να διαβάσουμε, κάτι...
Ακόμα και τις στιγμές που ξεκουραζόμαστε, ακόμα και στον ελεύθερο χρόνο μας, ακόμα και τότε κάτι πρέπει να κάνουμε.

Με αυτά τα φιλετάκια θα ξετρελαθείτε! Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε για να απολαύσετε με καλή παρέα, πολύ εύκολα και γρήγορα συνοδεύοντας το με ρύζι και σαλάτα... και αφήνοντας στα σίγουρα τις καλύτερες εντυπώσεις!

Πάμε να φτιάξουμε την πιο εύκολη, την πιο νόστιμη γαλατόπιτα που έχετε φάει ποτέ, απίστευτα γρήγορα και με λίγα υλικά. Θα την αγαπήσετε!