Ψαρονέφρι με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας.

2021-10-03

Το ψαρονέφρι είναι η πιο άπαχη κοπή του χοιρινού για την οποία θα πρέπει να γνωρίζετε τη διαχείρισή της στην κουζίνα, το μαγείρεμα και το ψήσιμο ακόμα και εάν δεν είστε από τους φανατικούς οπαδούς του χοιρινού κρέατος.

Ουσιαστικά είναι το χοιρινό φιλέτο και πρόκειται για ένα απολύτως άπαχο κομμάτι κρέας, χωρίς κόκαλα. Πωλείται πάντα ολόκληρο και είναι περίπου 400-700 γρ. ανάλογα το ζώο από το οποίο προέρχεται. Αν οι χοιρινές μπριζόλες έχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά σας, ήρθε η ώρα να αγαπήσετε και το χοιρινό ψαρονέφρι. Είναι μια εξαιρετικά λεπτή κοπή, με μια λεπτή ντελικάτη, ήπια γεύση. Επίσης, όπως και οι χοιρινές μπριζόλες, είναι ιδανικό κομμάτι κρέατος για γρήγορα μαγειρέματα μέσα στην εβδομάδα ειδικά αν δουλεύετε πολύ και διαιτείτε.


Για το ψαρονέφρι:

    • Το ψαρονέφρι είναι το φιλέτο του χοιρινού.
    • Η περιεκτικότητά του σε χοληστερίνη είναι χαμηλότερη από εκείνη του μοσχαριού καθώς επίσης το λίπος του είναι λιγότερο κορεσμένο.
    • Όταν θέλουμε να το κόψουμε σε κομμάτια για το τηγάνι, το κόβουμε σε μέτριες ροδέλες, περίπου 6-7 βγαίνουν για το κάθε ψαρονέφρι.
    • Πιέζουμε τα κομμάτια από το κομμένο ψαρονέφρι ώστε να «ανοίξουν» και να απλώσουν λίγο.
    • Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι και όταν το σοτάρουμε χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα γιατί το πιρούνι τρυπάει το φιλέτο και έτσι δεν μπορούν να κρατηθούν οι χυμοί του και δεν γίνεται ζουμερό.



Υλικά:

  • 400 γρ. ψαρονέφρι (1 κομμάτι ψαρονέφρι περίπου) κομμένο σε μέτριες ροδέλες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 1 ½ κ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 1 κ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

  • Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή προς μέτρια φωτιά.
  • Όταν αρχίσουν να ροδίζουν αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ρίχνουμε το πιπέρι με το θυμάρι ανακατεμένα.
  • Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το μέλι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά έτσι ώστε να καραμελώσει το κρέας.
  • Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή μακρύκοκκο ή πουρέ πατάτας.



Πηγή

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook

Διαβάστε επίσης:

Τις περισσότερες φορές μεριμνούμε για τα αρώματα που φροντίζουμε να προσθέσουμε στο boudoir μας για να μυρίζουμε όμορφα όπου κι αν βρεθούμε, ενώ δε σκεφτόμαστε πως και τα μαλλιά μας πρέπει να μυρίζουν εξίσου ωραία. Σήμερα θα δούμε τα πιο αποτελεσματικά tips για να τα βοηθήσετε να αναδύουν μια ξεχωριστή ευωδία σε κάθε σας βήμα κάνοντας τους πάντες...

Το λάδι καρύδας είναι γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα, αντιμυκητιακά, αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριδιακά στοιχεία, ό, τι καλύτερο δηλαδή για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών σου. Δεν είναι τυχαίο που το ινδικό όνομα του κοκκοφοίνικα σημαίνει «το Δέντρο της Ζωής».

Έυκολα με λίγα υλικά και πολύ γρήγορα, σήμερα θα φτιάξουμε τα πιο νόστιμα κολοκυθοπιτάκια! Ακολουθήστε τα βήματα και πάμε να τα φτιάξουμε!

Υπέροχο γλυκό θα φτιάξουμε για τον απογευματινό μας καφέ, στα γρήγορα και γλυκά! Πάστα φλώρα με μαρμελάδα της αρεσκείας σας, από φρούτα εποχής, μπορεί πάντα το γλυκό αυτό να βρίσκετε όλες τις εποχές στο τραπέζι μας!

Άλλο ένα Σαββατοκύριακο ήρθε και είναι ευκαιρία σκέφτηκα, να φτιάξουμε ωραίες αγαπημένες κολοκοτές, αφού τώρα οι γλυκές κολοκύθες είναι στην εποχή τους. Για τους λάτρεις του εδέσματος, σας έχω πιο κάτω, τη παραδοσιακή συνταγή.

Η τορτίγια μπορεί να σου χαρίσει πανεύκολα το combo που χρειάζεσαι για ένα υγιεινό και εξισορροπημένο γεύμα εύκολα και γρήγορα. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να πάρεις έμπνευση από τις παρακάτω ιδέες και να κάνεις την κατάλληλη προετοιμασία.

Η μελατονίνη (Ν-ακετυλο-5-μεθοξυτρυπταμίνη) είναι μια ορμόνη η οποία παράγεται φυσικά από το οργανισμό μας και πιο συγκεκριμένα από την επίφυση στο τμήμα του εγκεφάλου. Επίσης, βρίσκεται και σε άλλα όργανα, κύτταρα και ιστούς. Είναι γνωστή και ως ορμόνη του ύπνου καθώς υψηλά επίπεδα μελατονίνης βοηθούν στο να κοιμηθείς καλύτερα, γρηγορότερα και με...