Παραδοσιακές κολοκοτές!

Άλλο ένα Σαββατοκύριακο έρχεται και είναι ευκαιρία σκέφτηκα, να φτιάξουμε ωραίες κολοκοτές, να τις απολαύσουμε όλοι μαζί η οικογένεια και οι φίλοι. Για τους λάτρεις του εδέσματος, σας έχω πιο κάτω, τη παραδοσιακή συνταγή.


Υλικά

  • 1 κιλό χωριάτικο αλεύρι,
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο,
  • 2 φλ. (περίπου) χλιαρό νερό,
  • 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 
  • Λίγο αλάτι, λίγο λάδι για άλειμμα.


Για τη γέμιση

  • 750 γρ. ξεφλουδισμένη κολοκύθα, σε κυβάκια (6 φλ. περίπου),
  • 1 φλ. σταφιδάκια,
  • 2/3 φλ. χοντρό πλιγούρι (για πιλάφι),
  • 1 κουταλάκι κανέλα,
  • ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
  • 1 γερή πρέζα γαρίφαλο (προαιρετικά),
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο,
  • Ζάχαρη (αν χρειαστεί).



Εκτέλεση

Για τη γέμιση:

  • Δοκιμάζετε πρώτα ένα κομματάκι κολοκύθας για να δείτε αν είναι γλυκιά ή όχι. 
  • Βάζετε από το βράδυ την κολοκύθα (ή για τουλάχιστον 6 ώρες) μαζί με το πλιγούρι και αν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά γλυκιά ανακατεύετε μέσα 1-2 κουταλιές ζάχαρη. 
  • Κρατάτε το μίγμα σκεπασμένο (η κολοκύθα θα κατεβάσει τον χυμό της και θα τον απορροφήσει το πλιγούρι. Την επομένη, ανακατεύετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και την κρατάτε στην άκρη.

Για τη ζύμη:

  • Ρυζιάζετε το αλεύρι, τρίβοντας  το με το λάδι, μέχρι να το απορροφήσει όλο ομοιόμορφα. 
  • Ύστερα, κάνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το χλιαρό νερό, μαζί με λίγο αλάτι και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτετε λίγο ακόμα νερό, ή αν είναι πολύ χαλαρή προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι. 
  • Την αφήνετε σκεπασμένη για ½ τουλάχιστον ώρα να ξεκουραστεί. 
  • Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Παίρνετε μικρά κομμάτια ζύμης, τα ανοίγετε σε λεπτό (3 χιλ.) στρογγυλό φύλλο (διαμέτρου 12-15 εκ. περίπου, ανάλογα με το πόσο μεγάλες θέλετε τις κολοκοτές). 
  • Βάζετε στο κέντρο τους μια κουταλιά γέμισης , τις διπλώνετε σε μισοφέγγαρα στρίβωντας τις άκρες και πιέζοντας με τα δάκτυλα να κλείσουν στεγανά. 
  • Απλώνετε τις κολοκοτές σε ταψιά ντυμένα με αντικολλητική λαδόκολλα και τις αλείφετε ελαφρά με λίγο λάδι.
  •  Τις ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

 

Καλή επιτυχία!