Ο πιο τέλειος μπακλαβάς!

Αγαπημένες μου φίλες, λατρεύω τα σιροπιαστά και φύλαγα αυτή τη συνταγή να σας την προτείνω για τώρα τις γιορτές. Θα φτιάξουμε λοιπόν σήμερα το πιο τέλειο μπακλαβά, την πιο ωραία συνταγή που έχω δοκιμάσει για νόστιμο, τραγανό μέχρι και το τελευταίο φύλλο, εύκολο όπως πάντα, για όλες τις συνταγές που σας δίνω... και απλά φτιάξτε τον τώρα τις γιορτές και θα τον αγαπήσετε όπως και εγώ! 


Υλικά

Για το μπακλαβά

  • 500 γρ. φύλλα κρούστας
  • 400 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κ.σ. γεμάτη, κανέλα τριμμένη
  • 1 κ.γ. κοφτό, γαρύφαλλο τριμμένο
  • 400 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ή μισό μισό
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη ψιλή (όχι μεγάλους κόκκους η κρυσταλλική) 
  • 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Για το σιρόπι

  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 400 ml νερό
  • 3 ξυλάκια κανέλας
  • 3 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
  • 2 κ.σ μέλι για το τέλος


Εκτέλεση 

Για το σιρόπι

  • Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι που είναι κομμένο στη μέση. Με το που πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη και γίνει διαφανές το μείγμα, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε σ'αυτό το μέλι και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τον μπακλαβά

  • Σ'ένα μπολ ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς που επιλέξαμε, αφού πρώτα τους έχουμε περάσει από το μούλτι (όχι να γίνουν σκόνη), την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη φρυγανιά και τη ζάχαρη ανακατεύουμε και αφήνουμε την γέμιση μας για λίγο στην άκρη.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 35x25 εκ. με τη βοήθεια ενός πινέλου.
  • Και ξεκινάμε να απλώνουμε τα φύλλα μας, φτιάχνοντας τη βάση. (χωρίζουμε τα φύλλα.. τα μισά για την βάση και τα υπόλοιπα για να σκεπάσουμε τη γέμιση. Ενδιάμεσα των στρώσεων πρίν και μετά την κεντρική γέμιση εγώ βάζω και εκεί ακόμα λίγη γέμιση απλώνοντας την σε όλη την επιφάνεια του φύλλου).
  • Απλώνουμε προσεκτικά το πρώτο φύλλο κρούστας, περνάμε ελαφρά μ'ένα πινέλο το φύλλο με το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε έτσι μέχρι και το τελευταίο.
  • Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  • Και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φύλλα. (την διαδικασία εφαρμογής στο ταψί του φύλλου κρούστας την έχω εξηγήσει σε προηγούμενη συνταγή αυτής του πολίτικου γαλακτομπούρεκου). https://www.zlifetimes.com/l/politiko-galaktompoyreko-apla-theiko/ 
  • Βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά να κρυώσει το βούτυρο και να μπορέσουμε να χαράξουμε τον μπακλαβά μας.
  • Χαράζουμε το μπακλαβά με ένα κοφτερό μαχαίρι αλλά όχι μέχρι κάτω κάτω.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 2-2 ½ ώρες στον αέρα μέχρι να γίνει τραγανός.
  • Όταν ψηθεί ο μπακλαβάς όσο είναι ακόμα καυτός το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι. 
  • Αφού κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε. 


Το μυστικό είναι η θερμοκρασία που είναι χαμηλή και ο χρόνος ψησίματος. Αφήνουμε δηλ. το γλυκό μας να ψηθεί με την ησυχία του δίνοντας μας το καλύτερο αποτέλεσμα.

 

Καλή επιτυχία!


Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook. 

Διαβάστε επίσης: