Nutri - life: Πρωτεϊνικό ψωμί χωρίς γλουτένη.

Το ψωμάκι αυτό περιέχει μεταξύ άλλων πρωτεΐνη υψηλής διατροφικής αξίας, είναι γεμάτο κάλιο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και σίδηρο.  Τρως μισή φέτα και χορταίνεις! Θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας είτε είστε αθλητές, είτε όχι!

Υλικά

• 100γρ. αλεύρι λιναρόσπορου
• 150γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 100γρ. ρεβυθάλευρο
• 100γρ. νιφάδες βρώμης
• 50γρ. καλαμποκάλευρο χωριάτικο
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 300γρ. νερό χλιαρό
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• πουρές από 2 βολβούς παντζαριών
• ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι

Εκτέλεση

• Ρίχνετε σε ένα μπολ τα άλευρα, τη βρώμη και το αλάτι και ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το νερό με το λάδι και το μέλι και ανακατέψτε ώσπου να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτετε τη μαγιά στο μπολ με το ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά να διαλυθεί και αφήνετε για 5'-10' λεπτά να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει η μαγιά προσθέτετε τον πουρέ παντζαριού και ανακατεύετε.
• Στη συνέχεια σχηματίστε μία λακκούβα στην μέση των αλεύρων και ρίχνετε εκεί το μίγμα της μαγιάς. Ζυμώνετε καλά το ψωμί και προσθέτετε σπόρια της αρεσκείας σας, όπως ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους.
• Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20' λεπτά, σε ζεστό μέρος. Δεν θα φουσκώσει πολύ γιατί δεν έχει γλουτένη.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC. 
• Στη συνέχεια ετοιμάζετε τη ζύμη δίνοντας της ένα στενόμακρο σχήμα, όσο περίπου η φόρμα του κέικ σας και την βάζετε μέσα στη φόρμα του κέικ. Χαράξτε την επιφάνεια ελαφρά με μαχαίρι διαγώνια. 
• Βρέξτε τις άκρες των δακτύλων και «χαϊδέψτε» το ψωμί να πάει παντού το νερό. Ρίχνετε και στην επιφάνεια σπόρια και πιέζετε ελαφρά ώστε να κολλήσουν στην ζύμη.
• Τέλος ψήνετε στο φούρνο για 10' λεπτά στους 190οC και μετά κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 170οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για 40'-45' λεπτά ακόμη ή ώσπου να βυθίζετε ένα μαχαίρι στη μέση του και η λεπίδα να βγαίνει στεγνή.

Καλή επιτυχία!

Πηγή