Nutri - life: Κέικ βρώμης με μήλα και σταφίδες.

Ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και πολύ γρήγορο στην εκτέλεση του κέικ, θα φτιάξουμε σήμερα από την ενότητα Nutri-life. Είναι ότι καλύτερο για πρωινό για τα παιδιά, σνακ στο σχολείο και στη δουλειά. Μπορούν να γίνουν και μικρά cupcakes.

Υλικά

• ενάμισι φλιτζάνι τσαγιού βρώμη αλεσμένη σε σκόνη
• 2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ 
• 1 βανίλια
• μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 
• 3-4 κ.σ. μέλι
• 2 αυγά
• λίγο νερό
• 2 μεγάλα μήλα κομμένα σε κυβάκια
• μισό φλιτζάνι τσαγιού μαύρες σταφίδες
• σπασμένη καρυδόψιχα προεραιτικά.

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε τη βρώμη με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα (σε μίξερ ή μπλέντερ).
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μέλι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα δύο αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε το νερό, αν χρειάζεται, ώστε να προκύψει μία πηχτή ζύμη κέικ.
• Προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Τοποθετούμε το μείγμα σε αλευροβουτυρωμένο ταψάκι διαμέτρου 18 ή 20 εκ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45'-50' λεπτά ή αν είναι cupcakes 20'-30' λεπτά.