Nutri - life: Γεμιστές ντομάτες με κινόα και μυρωδικά.
2020-05-07
Μια εναλλακτική και πιο εύκολη συνταγή από τα κλασικά γεμιστά θα φτιάξουμε με μόνο 165 θερμίδες/μερίδα. Μπορείτε να γεμίσετε μικρές ντομάτες και κλείνοντας τες σε ένα ταπεράκι, να έχετε ένα υπέροχο μεσημεριανό για τη δουλειά.

Υλικά
- 1/2 φλ. κινόα
- 1/3 φλ. κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/3 φλ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλ. φέτα, τριμμένη
- 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κ. γλυκού δυόσμος, κομμένος
- 1 κ. γλυκού φρέσκια ρίγανη
- 1 κ. γλυκού μουστάρδα
- 1 κ. γλυκού μέλι
- 2 κ. σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 8 ντομάτες
Εκτέλεση
- Αφαίρεσε το εσωτερικό από τις ντομάτες.
- Βράσε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πρόσθεσε το κινόα σε ένα μεσαίο μπολ μαζί με την κίτρινη πιπεριά, το αγγούρι, τις ελιές, τη φέτα και το πράσινο κρεμμύδι και ανακάτεψε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ πρόσθεσε το δυόσμο, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.
- Ρίξε το μείγμα που μόλις έφτιαξες στο μπολ με το κινόα και ανακάτεψε καλά.
- Γέμισε τις ντομάτες με το κινόα.
Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook
Διαβάστε επίσης: