Nutri - life: Γεμιστές ντομάτες με κινόα και μυρωδικά.

2020-05-07

Μια εναλλακτική και πιο εύκολη συνταγή από τα κλασικά γεμιστά θα φτιάξουμε με μόνο 165 θερμίδες/μερίδα. Μπορείτε να γεμίσετε μικρές ντομάτες και κλείνοντας τες σε ένα ταπεράκι, να έχετε ένα υπέροχο μεσημεριανό για τη δουλειά. 

Υλικά

  • 1/2 φλ. κινόα
  • 1/3 φλ. κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1/3 φλ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλ. ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες
  • 1/4 φλ. φέτα, τριμμένη
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κ. γλυκού δυόσμος, κομμένος
  • 1 κ. γλυκού φρέσκια ρίγανη
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα
  • 1 κ. γλυκού μέλι
  • 2 κ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο
  • 8 ντομάτες



Εκτέλεση

  • Αφαίρεσε το εσωτερικό από τις ντομάτες.
  • Βράσε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Πρόσθεσε το κινόα σε ένα μεσαίο μπολ μαζί με την κίτρινη πιπεριά, το αγγούρι, τις ελιές, τη φέτα και το πράσινο κρεμμύδι και ανακάτεψε καλά.
  • Σε ένα μικρό μπολ πρόσθεσε το δυόσμο, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.
  • Ρίξε το μείγμα που μόλις έφτιαξες στο μπολ με το κινόα και ανακάτεψε καλά.
  • Γέμισε τις ντομάτες με το κινόα.

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης: