Νηστίσιμο παστίτσιο με μανιτάρια.

2018-02-28

Αγαπημένες μου φίλες, ακόμα μία νηστίσιμη συνταγή θα φτιάξουμε σήμερα και πραγματικά επειδή την έχω φτιάξει πολλές φορές και τους έχω ξεγελάσει κιόλας με τον κιμά σόγιας που καμία διαφορά δεν έχει με τον πραγματικό κιμά, σας συστήνω ανεπιφύλακτα να φτιάξετε αυτό το παστίτσιο και είμαι σίγουρη θα εντυπωσιαστήτε.


Υλικά

  • 1 πακέτο μακαρόνια
  • 2 κιλά μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 600 γρ. σάλτσα τομάτας
  • 1 φλ. λάδι
  • λίγη κανέλα

Για τη μπεσαμέλ:

  • 7 φλ. γάλα σόγιας (ή και νερό)
  • λίγο μπαχάρι
  • 3 1/2 φλ. αλεύρι
  • 1 φλ. λάδι
  • 1 πρέζα αλάτι



Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια. Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε, τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη. Θα πρότεινα να είναι al dente, να κρατάνε λίγο δηλαδή γιατί μετά θα ψηθούν και στον φούρνο.
  • Προχωράμε στη γέμιση μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι για να κάψει. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στο μούλτι χτυπάμε τα μανιτάρια για να γίνουν σαν κιμάς. 
  • Μόλις κάψει το λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και έπειτα τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το κρασί, τα κάνουμε μια γύρα να ανακατευτούν και προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι κανέλα και το αφήνουμε μέχρι να ρουφήξει τα περισσότερα υγρά.

Tips: Προτείνω σάλτσα κονκασέ (αυτή με τα κομματάκια τομάτας) γιατί μετά τα κομματάκια σου δίνουν μια δροσερή αίσθηση στο στόμα. Επίσης αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και μαϊντανό στη σάλτσα σου.

  • Στη συνέχεια όσο περιμένουμε τη γέμιση να δέσει λίγο, ξεκίνα τη μπεσαμέλ. Βράζουμε λίγο το γάλα σόγιας ή το νερό (ό,τι προτιμάς) και διαλύουμε το αλεύρι σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε το διαλυμένο αλεύρι με το γάλα και πρόσθετουμε και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει και να έχει σχεδόν την κρεμώδη υφή της κλασσικής μπεσαμέλ.
  • Σε αυτό το σημείο προθέρμανε τον φούρνο στους 200 στον αέρα και ξεκινάμε να "στρώνουμε" το παστίτσιο. Σε λαδωμένο πυρέξ, βάζουμε τα μισά μακαρόνια, τη γέμιση, τα υπόλοιπα μακαρόνια και τη μπεσαμέλ. 
  • Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Το νηστίσιμο παστίτσιο σου είναι έτοιμο!


TIPS: Αν δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια, έχω υπέροχη εναλλακτική λύση, τον κιμά σόγιας! Πιστέψτε με δεν έχει καμία διαφορά στη γεύση με το κανονικό παστίτσιο που αγαπάμε όλοι μας. Ακολούθησε τις οδηγίες που θα σου δώσει η συσκευασία και έπειτα πρόσθεσε τον στην σάλτσα. Τον κιμά σόγιας μπορείτε να τον βρείτε στα σούπερμαρκετ και σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα.


Καλή επιτυχία!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook   

Διαβάστε επίσης:   

Λαζάνια... παστίτσιο!
Share