Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι!

Νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι, θα φτιάξουμε φίλες μου σήμερα. Είναι αρκετά νόστιμα, αφού τα καρότα και οι πατάτες δίνουν μία γλυκιά γεύση στο μπιφτέκι αλλά και χορταστική. Σε συνδυασμό με τα άλλα υλικά το μπιφτέκι μαζί με μία σαλάτα εποχής (και λίγο γιαούρτι ή τζατζίκι για τη μη νηστίσιμη εκδοχή), δίνουν στο πιάτο μας μία πανδαισία χρωμάτων, γεύσεων και βιταμινών.

Μια παραλλαγή που μπορούμε να κάνουμε με το μπιφτέκι μας είναι, στη ζύμη, να προσθέσουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο (αν δεν είναι για νηστεία) και στο μούλτι να προσθέσουμε 1 κολοκυθάκι (αφού το έχουμε βράσει και αυτό). Επίσης  στο ζύμωμα, για πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε 100γρ. Φέτα θρυμματισμένη (την ανακατεύουμε στη ζύμη στο τέλος ελαφρά να πάει παντού, για να μείνουν ακαίρεα τα κομματάκια της, στο μπιφτέκι). Για έξτρα νοστιμιά τώρα, εγώ προσθέτω και ένα κύβο λαχανικών και εννοείτε μειώνουμε ή αφαιρούμε εντελώς το αλάτι. Και φυσικά αυτή η εκτέλεση μπιφτεκιών, μπορεί να ψηθούν και στο τηγάνι.

Υλικά

• 4 πατάτες
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 1 κούπα αρακά
• 1 κούπα καλαμπόκι
• λίγο δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι
• κύμινο
• τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε από την φλούδα, τα καρότα και τις πατάτες. Τα κόβουμε κυβάκια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, να μπορούν δηλαδή να λιώσουν εύκολα με το πάτημα ενός πιρουνιού.
• Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τον αρακά και το καλαμπόκι. Ο λόγος είναι γιατί θέλουμε να κρατάει λίγο το καλαμπόκι και ο αρακάς και όχι να λιώσουν. Στην περίπτωση που έχουμε καλαμπόκι σε κονσέρβα, τότε απλά βράζουμε μόνο τον αρακά.
• Αφού έχουν βράσει όλα, με ένα μπλέντερ χειρός ή στο μούλτι, κάνουμε πουρέ τις πατάτες και τα καρότα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον αρακά, το καλαμπόκι και την τριμμένη φρυγανιά και ζυμώνουμε απαλά. Στο τέλος προσθέτουμε και λίγο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι.
• Στη συνέχεια σε ένα ρηχό ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα στον πάτο του και ξεκινάμε να πλάθουμε τα μπιφτέκια. Αν δούμε ότι είναι μαλακά πολύ, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά.
• Τα βάζουμε να ψηθούν στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά και μετά στο γκριλ , μέχρι να πάρουν ένα ωραίο κοκκινωπό χρώμα.
• Και είναι έτοιμα! Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με σαλάτα εποχής, γιαούρτι και ζεστά ψωμάκια ολικής.

Καλή επιτυχία!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook    

Διαβάστε επίσης: