Μαριναρισμένα αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.

Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι να ψήσετε τα αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα, για να γίνουν τραγανιστά και καπνιστά. Γίνονται όμως πάρα πολύ νόστιμα και σε μια γκριλιέρα ή στο φούρνο, εάν δεν έχετε το χρόνο ή στο μπάρμπεκιου. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο καλοψημένο σας αρέσει να είναι το αρνί. Σε πολλούς δεν αρέσει ιδιαίτερα το ελαφρώς ψημένο κρέας (rare), οπότε στις περισσότερες ταβέρνες θα σας σερβίρουν τα παϊδάκια καλοψημένα (well done). Παραδοσιακά, τα παϊδάκια μαρινάρονται σε ελαιόλαδο, μουστάρδα, φρέσκο θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και κόκκους πιπεριού. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού και ρίγανη. Απλά πεντανόστιμο!

Τα αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο μπορούν είτε να ψηθούν σκέτα είτε μαζί με να πατάτες, ώστε να αρωματιστούν με όλους τους χυμούς και τα αρώματα του κρέατος. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι οι πατάτες δεν γίνονται τόσο τραγανές όσο όταν ψήνονται μόνες τους. Οπότε, εξαρτάται από εσάς αν θέλετε να θυσιάσετε κάπως την τραγανή υφή τους για αυτή την παραπάνω γεύση. Αν αποφασίσετε να ψήσετε τις πατάτες μόνες τους, δοκιμάστε αυτές τις πεντανόστιμες και τραγανές πατάτες με παρμεζάνα. Επίσης, μπορείτε να περιχύσετε τις πατάτες με λίγο από το ζουμί από τα παϊδάκια και να μην χάσετε τίποτα από τα δύο!

Σερβίρετε αυτά τα πεντανόστιμα αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες, μαζί μια δροσιστική χωριάτικη σαλάτα και τζατζίκι.

Υλικά

Για τη μαρινάδα:
• 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
• 1/3 της κούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
• 1/2 κ.γλ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3-4 κόκκους πιπεριού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Για τις πατάτες
• 4 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 1/3 της κούπας νερό
• 1 κ.γλ. ρίγανη ξερή
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γλ. σιμιγδάλι ψιλό
• αλάτι και φρεκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Για να φτιάξετε αυτή την συνταγή για αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες, ξεκινήστε προετοιμάζοντας την μαρινάδα. Προσθέστε σε ένα μπολ ή σε ένα ταψί όλα τα υλικά για την μαρινάδα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Προσθέστε και τα αρνίσια παϊδάκια και ανακατέψτε καλά τα παϊδάκια για να καλυφθούν με την μαρινάδα. Σκεπάστε καλά με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (αν έχετε τον χρόνο αφήστε και όλο το βράδυ).
• Βγάλτε τα παϊδάκια από το ψυγείο και αφήστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C.
• Κόψτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και προσθέστε όλα τα υλικά για τις πατάτες. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. (Οι πατάτες και τα παϊδάκια θέλουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος, οπότε ξεκινήστε ψήνοντας τις πατάτες και 20-30 λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε στο ταψί και τα παϊδάκια.)
• Ψήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πιάσουν κρούστα. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ανακατέψτε προσεκτικά να γυρίσουν, πασπαλίστε με λίγη έξτρα ρίγανη και ξαναβάλτε στον φούρνο για 20-30 λεπτά ακόμα. Αν αρχίσουν να στεγνώνουν προσθέστε στο ταψί 1/4 της κούπας ζεστό νερό.
• Βγάλτε τα παϊδάκια από την μαρινάδα και αλατοπιπερώστε καλά. Προσθέστε τα παϊδάκια στο ταψί με τις πατάτες (το ένα δίπλα στο άλλο) και ψήστε για 20-25 λεπτά. Στα 10 λεπτά γυρίστε τα να χρωματιστούν και από την άλλη.
• Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Σερβίρετε τα αρνίσια παϊδάκια με φρεκοστιμμένο λεμόνι. Καλή σας απόλαυση!

Καλή επιτυχία!