Μαχαλεπί!

Καλοκαίρι χωρίς αγαπημένο, δροσερό, μυρωδάτο μαχαλεπί στο ψυγείο γίνεται; Δεν γίνεται! 'Ετσι σήμερα θα το φτιάξουμε για να το απολαύσουμε και να δροσίσουμε γλυκά και μυρωδάτα το απόγευμα μας. 

Το μαχαλεπί είναι ένα δροσιστικό κι ελαφρύ γλυκό με βραστή κρέμα και τριανταφυλλένιο άρωμα που παρασκευάζεται κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες στα μέρη που γίνεται χρήση του ροδόνερου όπως στην Κύπρο, τον Λίβανο, τη Συρία, την Τουρκία, την Αίγυπτο και το Μαρόκο. Το κυπριακό μαχαλεπί ετοιμάζεται με αραβοσιτάλευρο (νησιαστέ ή κόρν φλάουρ) ή με ρυζάλευρο, ζάχαρη, ροδόνερο (αλλιώς ροδόσταγμα) και σιρόπι τριαντάφυλλο. Σερβίρεται παγωμένο, είναι νηστίσιμο και η ουδέτερη και άγλυκη γεύση του, παίρνει άρωμα και γλύκα από το σιρόπι τριαντάφυλλο. Το μαχαλεπί που ετοιμάζεται στις γείτονες χώρες της Κύπρου διαφέρει συνήθως ως προς την προσθήκη γάλακτος (με γνωστότερο το λιβανέζικο μαχαλεπί) και την παράλειψη του σιροπιού τριαντάφυλλου.



Κυπριακό μαχαλεπί:


Υλικά (6-7 μερίδες)

  • 6 ποτήρια νερό
  • 6 κουταλιές νησιαστέ (Κορν φλάουερ)
  • ζάχαρη
  • ροδόσταγμα
  • σιρόπι τριαντάφυλλο 


Εκτέλεση

  • Διαλύουμε το νησιαστέ στο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
  • Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και με ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι που να κοχλάσει και να βγάζει φουσκάλες.
  • Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, συνεχίζουμε το γερό ανακάτεμα για ακόμα 5'-6' λεπτά μέχρι να ψηθεί και να γίνει μια πηκτή και ρευστή κρέμα.
  • Παίρνουμε ένα ταψί ή πυρέξ, το βρέχουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. (πρέπει να είναι περίπου 1 με 1.5 εκ το πάχος της κρέμας, οπότε υπολογίζουμε αν θα θέλουμε κι άλλο ταψί)
  • Το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το κόβουμε σε μερίδες (τετράγωνα μεγάλα κομμάτια) αφήνοντας τα στο ταψί, το καλύπτουμε με παγωμένο νερό και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει καλά.
  • Για να Σερβίρουμε το μαχαλεπί παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο, βάζουμε ένα κομμάτι μαχαλεπί, το ραντίζουμε με ροδόσταγμα και μια κουταλιά σιρόπι τριαντάφυλλο, το καλύπτουμε με παγωμένο νερό το κόβουμε μικρά κομματάκια και στο τέλος πασπαλίζουμε με όση ζάχαρη θέλουμε! *(μπορούμε να δώσουμε την γλυκιά γεύση μόνο με το σιρόπι τριαντάφυλλο και να μην βάλουμε καθόλου ζάχαρη).


Καλή επιτυχία!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης: