Λατρεμένο Carrot cake!

Αγαπημένο Carrot cake έχει το μενού μας σήμερα φίλες μου και ανεπιφύλακτα σας  προτείνω να το φτιάξετε! Είναι εύκολο στην εκτέλεση του και αξίζει το κόπο να το δοκιμάσετε, γιατί είναι ένα γλυκό που ταιριάζει άψογα με το καφέ σας χειμώνα, καλοκαίρι. Το καλοκαίρι για να συντηρηθεί σωστά το γλάσο του, θα πρέπει να to διατηρήσετε στο ψυγείο. Όμως το μαγικό με αυτό το κέικ, είναι ότι η συντήρηση, δεν του αφαιρεί γεύση αλλά του προσθέτει, γιατί μαζί με το παγωμένο γλάσο του, δίνει μια δροσερή, γευστική απόλαυση στο σύνολο του. Είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, ένα τέλειο συνοδευτικό για το καφέ και ένα κέικ που λατρεύουν τα παιδιά!



Υλικά  (1 κέικ με 3 στρώματα)

Για το κέικ:

  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • 4 φρέσκα ολόκληρα αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 3 φλιτζάνια νωπά αλεσμένα καρότα
  • 4 κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια


Για τη ζαχαρόκρεμα:

  • 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη (και λίγο παραπάνω)
  • 200 γρ. Cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου



Εκτέλεση

Για το κέικ:

  • Αρχικά προθερμένουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
  • Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τις βανίλιες και τα αυγά.
  • Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε μαζί, το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και την κανέλα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στερεά συστατικά στο μείγμα μετα υγρά και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε και τα καρότα μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν για να φτιάξουμε το μείγμα.
  • Τέλος μοιράζουμε ομοιόμορφα το μίγμα μας σε 3 ταψάκια (9-ίντσες) αφού έχουμε τοποθετίσει προηγουμένως λαδόκολλα, ετοιμάζοντας έτσι για ψήσιμο τα τρία στρώματα που θα χρειαστούμε για να στήσουμε το carrot cake μας.
  • Το τοποθετούμε στο προθερμασμένο φούρνο μας και ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  • Μετά το ψήσιμο αναποδογυρίζουμε στο πάγκο μας τα ταψιά, ξεφορμάρουμε τα κέικ, αφαιρούμε την λαδόκολλα και σε μία πιατέλα αρχίζουμε να συναρμολογούμε το γλυκό μας.


Για την ζαχαρόκρεμα:

Σε ένα μεγάλο μίξερ, τοποθετούμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και τη μαργαρίνη.

Χτυπάμε στη δεύτερη ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Την κρατάμε λίγο στο ψυγείο να σφυξει...μέχρι τουλάχιστον να κρυώσει εντελώς το κέικ μας και μετά να την χρησιμοποιήσουμε.


Για τη συναρμολόγηση:

  • Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα, με την σκληρή πλευρά προς τα κάτω.
  • Με μια σπάτουλα μοιράζουμε την κρέμα μας στα τρία στρώματα του κέικ μας, πριν φτάσουμε όμως στο τελευταίο στρώμα, κάθε στρώμα κέικ που βάζουμε, πιέζουμε λίγο να ενωθεί το γλυκό μας και συνεχίζουμε.
  • Όταν φτάσουμε στο τρίτο και τελευταίο στρώμα βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίρουμε όλο το κέικ μας.
  • Τέλος βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για όσο χρειαστεί μέχρι την κατανάλωση του.


Καλή επιτυχία!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης: