Κριθαράκι με κρέμα κολοκύθας, φέτα και μυρωδικά.
2020-10-30
Υπέροχη κρέμα κολοκύθας, γλυκιά, να ενώνεται με την πικάντικη αλμύρα της φέτας και όλα μαζί αγκαλιάζουν το κλασσικό, παραδοσιακό κριθαράκι, σε ένα ολότελα μοντέρνο κριθαρότο. Αυτή τη νόστιμη συνταγή κριθαρότου θα φτιάξουμε σήμερα εντυπωσιάζοντας όλους στο τραπέζι!
Υλικά για την κρέμα κολοκύθας:
- 500 γρ. κολοκύθα (καλοκαιρινή ή χειμωνιάτικη, ανάλογα την εποχή)
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
Υλικά για το κριθαρότο:
- 250 γρ Kριθαράκι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 750 γρ. νερό ή ζωμό κοτόπουλο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 150 γρ. φέτα
- ½ μάτσο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με την κρέμα κολοκύθας. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10' λεπτά. Μόλις βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της κλείνουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10'-15' λεπτά αφού προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό (περίπου ½ κουπα / 120 ml).
- Μόλις μαλακώσει τελείως η κολοκύθα, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μίξερ με λεπίδες και το χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό και ξαναχτυπάμε. Αν το μίξερ μας δεν αντέχει ζεστά, περιμένουμε να κρυώσει λίγο και το χτυπάμε μετά.
- Αφήνουμε στην άκρη την κρέμα κολοκύθας και συνεχίζουμε με το κριθαράκι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3'-4' λεπτά. Ρίχνουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το ⅓ του νερού ή του ζωμού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να το απορροφήσει. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο νερό ή ζωμό σε 2 δόσεις.
- Όταν το κριθαράκι μας είναι έτοιμo προσθέτουμε την κρέμα της κολοκύθας και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κατεβάζουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη με το χέρι και τα μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως.