Κουλουρούθκια με το χαρουπόμελο.
Πόσο πολύ μ' αρέσουν τα κουλουρούθκια αυτά! Έχω αναμνήσεις απ' την γιαγιά μου, που μας τα έφτιαχνε στο χωριό με
το μέλι του σταφυλιού (το έψημα) ... Τι νόστιμα που ήταν!
Χρειάζεται χρόνος για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή, αλλά πιστεύω ότι αξίζει τον κόπο να τα φτιάξουμε γιατί είναι πεντανόστιμα αλλά και υγιεινά! Τα κουλουρούθκια τώρα, μπορούμε να κάνουμε περισσότερα και να φυλάξουμε κάποια στη κατάψυξη.
Κουλουρούθκια με το χαρουπόμελο ή τζιερτζιελλούθκια: Είναι ένα ιδιαίτερο ζυμαρικό, το οποίο έψηναν αρχικά σε νερό και ακολούθως σε μέλι της μέλισσας ή σε χαρουπόμελο ή σε μέλι του σταφυλιού (έψημα / πετιμέζι). Το όνομα τους το χρωστούσαν στο σχήμα που έδιναν στη ζύμη. Έμοιαζαν με τα τερτζιέλια (κρικέλια) της πόρτας γι'αυτό λέγονται τζιερτζιελλούθκια. (Κυπρή και Πρωτοπαπά 2003, 267).
Υλικά
- 4 φλιτζάνια
του τσαγιού αλεύρι χωριάτικο
- 2 φλιτζανάκια του καφέ νερό (τελείως γεμάτα )
- Ελάχιστο
αλάτι
- 1 μπουκαλάκι
χαρουπόμελο
Εκτέλεση
- Σε μία
μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι. Προσθέτουμε το νερό
και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει σφιχτό ζυμάρι . Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και
το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
- Παίρνουμε
ένα μικρό κομματάκι από το ζυμάρι και το παιδεύουμε καλά με τα δάχτυλα μας.
Κάνουμε λεπτά κορδονάκια και τα τυλίγουμε γύρω - γύρω σαν σαλιγγαράκια πάνω σε
επίπεδη επιφάνεια. Πιέζουμε λίγο τις άκρες για να ενωθούν μην ανοίξουν στο
ψήσιμο.Τα βαζουμε σε μεγάλο δίσκο καλυμμένο με βουτυρόκολλα. Τα αφήνουμε να
στεγνώσουν.
- Σε κατσαρόλα
βάζουμε αρκετό νερό να κοχλάσει και μετά ρίχνουμε τα κουλουρούθκια. Τα αφήνουμε
να ψηθούν καλά ανακατεύωντας κάθε τόσο για να μην κολλήσουν.
- Μόλις ψηθούν
τα μεταφέρουμε σε αλλη κατσαρόλα με ελάχιστο από το νερό που τα βράσαμε και
προσθέτουμε το χαρουπόμελο. Ανακατεύωντας συνέχεια (κολλάνε πολύ εύκολα) τα
αφήνουμε να βράσουν ξανά στο χαρουπόμελο για κανένα 10' λεπτο περίπου.
- Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία!
Στο info@zlifetimes.com στείλτε και εσείς τις δικές σας συνταγές και μοιραστείτε, με
όλη τη παρέα του www.zlifetimes.com!
