Κοτοσαλάτα με πατάτες, αβοκάντο και καρύδια.

Έψαχνα αυτές τις μέρες στο διαδίκτυο να βρω ιδέες για συνταγές με σαλάτες... καινούργιες γεύσεις, κάτι διαφορετικό. Ήθελα να φτιάξω για το μεσημέρι αλλά και για βραδινό (αφού τις τελευταίες μέρες η ζέστη είναι αφόρητη), κάτι πιο ελαφρύ και δροσερό.  Τι πιο ωραίο λοιπόν, από μία χορταστική, υγιεινή  σαλάτα!

Βρήκα λοιπόν την παρακάτω συνταγή, την έφερα λίγο στα μέτρα μου και σας την παρουσιάζω να την φτιάξετε ανεπιφύλακτα με όλη μου την αγάπη.


Υλικά

(Για τη σαλάτα)

  • 2 φιλέτα κοτόπουλο, ψημένα στο κρίλ και κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 2 πατάτες βραστές κομμένες σε κυβάκια
  • 1 αβοκάντο μεγάλο κομμένο επίσης σε κυβάκια
  • 4 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες ή για πιο γρήγορη εκτέλεση, 2 κοκκινες πιπεριες ψιλοκομμένες
  • ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα τριμμένη μέτρια στο multi ή τα σπάμε λίγο με τα χέρια
  • 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο

(Για τη σως)

  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας γιαούρτι
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι
  • 1 κουτ. γλυκού σόγια σως
  • ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σ' ένα μεγάλο μπόλ, κομμένα ή ψημένα όπως αναγράφω δίπλα από κάθε υλικό.

Χτυπάμε στη συνέχεια στο multi τα υλικά της σως και περιχύνουμε τη σαλάτα μ'αυτό. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα να πάει το σως παντού και να τραβήξει την γεύση της το κοτόπουλο και σερβίρουμε αμέσως μαζί με φρεσκοψημένο ψωμί / φρατζόλα . Τέλεια!


Καλή σας όρεξη!

Διαβάστε επίσης: