Κοτόπουλο στον φούρνο με ροδάκινα, φέτα και δενδρολίβανο.
2020-08-02
Για το κυριακάτικο μας τραπέζι σήμερα, θα φτιάξουμε κοτόπουλο λουκούμι, με ροδάκινα και φέτα στο φούρνο, να καραμελώσουν να έρθουν να δώσουν μία υπέροχη καλοκαιρινή νοστιμιά! Αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο. Πάμε να δούμε τη συνταγή:
Υλικά
- 4-6 μπουτάκια κοτόπουλου
- 4 ροδάκινα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό μπαλσάμικο ξύδι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο
- 150 γρ. φέτα, σε χοντρά κομμάτια
Εκτέλεση
- Σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλου.
- Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα τοποθετούμε διάσπαρτα μέσα στο σκεύος.
- Πσπαλίζουμε το κοτόπουλο και τα ροδάκινα με μπόλικο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Με το μείγμα περιχύνουμε το περιεχόμενο του σκεύους και ανακατεύουμε απαλά, να πάει παντού.
- Πασπαλίζουμε με μερικά φυλλαράκια απ' το δενδρολίβανο και τοποθετούμε τα κλωναράκια από πάνω.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στις αντιστάσεις, για 30-35 λεπτά.
- Βγάζουμε το σκεύος απ' τον φούρνο και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
- Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και η φέτα.
- Βγάζουμε απ' τον φούρνο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό, μαζί με πράσινη σαλάτα ή πιλάφι.
Καλή επιτυχία!