Κέικ ινδοκάρυδο σιροπιαστό.
Ένα υπέροχο σιροπιαστό κέικ θα φτιάξουμε σήμερα, με ινδοκάρυδο, την καλύτερη παρέα για τον καφέ μας! Φτιάχνετε εύκολα και γρήγορα χωρίς ιδιαίτερο ρίσκο αποτυχίας αλλά με πολλές όμορφες εντυπώσεις από την υπέροχη του γεύση και την πληθωρική του εικόνα! Ένα από τα αγαπημένα μου κέικ!
Υλικά
- 5 αυγά,
- 3/4 φλ. ζάχαρη,
- 1 φλ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο, ή 1 ποτήρι σπορέλαιο*
- 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα «00», (εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι ζαχαροπλαστικής)*
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
- 2 φακελάκια βανίλια,
- 1 ½ φλ. ινδική καρύδα (ινδοκάρυδο) και επιπλέον για το πασπάλισμα,
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού ή πορτοκάλι
- 2 κουταλιές κονιάκ,
- ½ φλ. γάλα.
Για το σιρόπι:
- 1 ½ φλ. νερό,
- 1 ½ φλ. ζάχαρη,
- 1 φλούδα λεμονιού (εγώ βάζω φλούδα πορτοκαλιού και 1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό του)
- κανέλα (προαιρετικά.. ταιριάζει καλύτερα αν θα βάλετε πορτοκάλι)
* Με το σπορέλαιο και το αλεύρι ζαχαροπλαστικής το κέικ γίνετε πιο αφράτο.
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι:
Σε μία μικρή κατσαρόλα, βάζετε όλα τα υλικά και αφήνετε να κοχλάσουν.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5'-6' λεπτά. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C.
Λαδώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
Για το κέικ:
Σε ένα μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και αναμιγνύετε.
Βάζετε το γάλα σε ένα μπολ και προσθέτετε το ινδοκάρυδο. Το αφήνετε στην άκρη να απορροφήσει το ινδοκάρυδο το γάλα.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα στο μίγμα και μετά να βάλετε το άλλο. Βάζετε το ξύσμα λεμονιού, το κονιάκ και το μουλιασμένο γάλα με ινδοκάρυδο. Προσθέτετε κουταλιά - κουταλιά το μίγμα αλευριού και ανακατεύετε.
Βάζετε το κέικ στη φόρμα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35' λεπτά.
Περιχύνετε το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι.
Το αφήνετε 10'-15' λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι και το ξεφορμάρετε.
Πασπαλίζετε με λίγο ινδοκάρυδο και σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!