Γιουβέτσι με μοσχαράκι για το τραπέζι της Κυριακής!

Νοστιμότατο γιουβέτσι με μοσχαράκι μαγειρεμένο στη κατσαρόλα και με τελείωμα στο φούρνο θα φτιάξουμε σήμερα, αγαπημένο σπιτικό φαγητό που θυμίζει όμορφες οικογενειακές στιγμές γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι, αρώματα και νοστιμιές!

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 καρότα μεγάλα
• 1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους
• 2 στικ κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 400 γρ. κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας (πουμαρό)
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1 λίτρο νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• φέτα για το σερβίρισμα (προεραιτικά)

Εκτέλεση

• Βάζουμε στη κατσαρόλα ελαιόλαδο, (σε δυνατή φωτιά) ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τα καρότα και τα ανακατεύουμε για 5' λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
• Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε τα κομμάτια από το κρέας για να τα σοτάρουμε, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε πίσω στην κατσαρόλα τα λαχανικά και προσθέτουμε τα 2 στικ κανέλας, 2 φύλλα δάφνης και λίγο κύμινο.
• Στη συνέχεια, βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά για να χάσει την πικρή του γεύση.
• Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ψιλοκομμένη ντομάτα και 1 μεγάλο ποτήρι νερό.
• Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 1½ ώρα τουλάχιστον σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί μαζί με τα ζουμιά που υπάρχουν στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε το κριθαράκι στο ταψί με το κρέας και προσθέτουμε και 1 λίτρο νερό... μπορεί και λίγο παραπάνω.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30' λεπτά. Ελέγχουμε κατα διαστήματα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε επιπλέον νερό αν χρειαστεί.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 15 λεπτά επιπλέον χωρίς αλουμινόχαρτο.
• Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με φέτα, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ακόμα και τριμμένη αναρή .

Καλή επιτυχία!