Εύκολο Τιραμισού με σαβαγιάρ!

Το τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία, η προέλευση του οποίου βρίσκεται μεταξύ Φρίουλι (Friuli) και Βένετο (Veneto). Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. 

Για την παρασκευή σύμφωνα με την αρχική συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: μπισκότα σαβαγιάρ, κρόκους αυγών, ζάχαρη,καφέ, μασκαρπόνε και κακάο σε σκόνη. Στην αυθεντική συνταγή δεν αναφέρεται αλκοόλ και τα ασπράδια των αβγων. Το αρχικό σχήμα του γλυκού είναι στρογγυλό, αν και το σχήμα σαβαγιάρ ευνοεί τη χρήση ενός πυρίμαχου σκεύους τετράγωνου ή ορθογώνιου, που δίνει την κλασική εικόνα "πλάκων". 

Σύγχρονες εκδοχές έχουν ως κανόνα την προσθήκη σαντιγύ και/ή ασπράδι αυγού ενωμένα με την κρέμα μασκαρπόνε, προκειμένου να γίνει πιο ελαφρύ, παχύ και αφρώδες, αλλά και αλκοολούχων ποτών το πιο κοινό περιλαμβάνει την προσθήκη Marsala. Το γλυκό συνήθως σερβίρεται κρύο, αφού έχουν περάσει τουλάχιστον 2 ώρες μες στο ψυγείο. Μια άλλη παραλλαγή θέλει την προετοιμασία της κρέμας με τα αυγά που τοποθετείται σε μπεν μαρι, για να ψηθούν και να παραταθεί έτσι η συντήρηση. Με τον καιρο, αντικαθιστώντας κάποια από τα συστατικά, κυρίως καφέ, προέκυψαν πολλές παραλλαγές όπως το τιραμισού με σοκολάτα, φράουλα, αμαρέτο, berry, λεμόνι, ανανά, γιαούρτι, μπανάνα, βατόμουρο, καρύδα ακόμα και μπύρα.

Σήμερα θα απλοποιήσουμε λίγο την συνταγή, φτιάχνοντας το γλυκό μας γρήγορα, χωρίς όμως να χάσουμε την νοστιμιά και το άρωμα καφέ που το έκανε αγαπητό στους λάτρεις του καφέ και όχι μόνο.

Υλικά

• 500 γρ. Τυρί κρέμα (mascarpone)
• 150 γρ. Ζάχαρη άχνη 
• 50 ml Κονιάκ
• 400 ml Κρέμα γάλακτος 35%
• 1 1/2 πακέτο Μπισκότα Σαβαγιάρ
• 8 κ.σ. Καφέ στιγμιαίο και 1/2 λίτρο χλιαρό νερό (μπορούμε να αντικαταστήσουμε με 1 φλιτζάνι δυνατό espresso) 
• 100 γρ τριμμένη Σοκολάτα κουβερτούρα
• Κακάο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί, τη ζάχαρη άχνη και το κονιάκ.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, παγωμένη από το ψυγείο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρέμα σφιχτη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό μαζί με τον καφέ και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτάμε τα σαβαγιάρ στον καφέ και τα τοποθετούμε με την πλευρά της ζάχαρης προς τα κάτω γεμίζοντας τη βάση ενος πυρέξ (20 X 30 εκ.)
• Πασπαλίζουμε με την μισή ποσότητα της τριμμένης σοκολάτας και από πάνω στρώνουμε με την μισή ποσότητα από την κρέμα τυριού.
• Συνεχιζουμε την ίδια διαδικασία με τα σαβαγιάρ, την σοκολάτα και την κρέμα.
• Τοποθετούμε το τιραμισού για 3 ώρες στο ψυγείο και πριν σερβίρουμε το γαρνίρουμε με άφθονο κακάο.

Καλή επιτυχία!