«Δαχτυλιές» τα αγαπημένα μου κουλούρια!

2021-04-29

Μεγάλη Πέμπτη και Μεγάλη Παρασκευή συνήθως φίλες μου, είναι οι μέρες που ετοιμαζόμαστε πυρετωδώς να ζυμώσουμε τα κουλούρια μας και να φτιάξουμε τις φλαούνες μας.  Αγαπημένο μου κουλούρι είναι η λεγόμενη «δαχτυλιά» όπως την λέμε στη Κύπρο, και φτιάχνω κάθε χρόνο την πιο κάτω συνταγή που σας δίνω σήμερα. 

Την συνταγή αυτή την έχω πάρει από ένα αγαπημένο μου πρόσωπο, μία κυρία που πάντα θα αγαπώ και θα θυμάμαι. Πρόσφυγας από την Αμμόχωστο και στην κουζίνα της είχα δοκιμάσει κάποια από τα πιο νόστιμα πιάτα που έχω δοκιμάσει στη ζωή μου. Επίσης κοντά της είχα δοκιμάσει και τις «γλυκές φλαούνες» τις οποίες έφτιαχναν στο Βαρώσι όπως μου είχε πει και πραγματικά πιο νόστιμη φλαούνα δεν έχω φάει!

Πάμε λοιπόν να δούμε τη σημερινή μας συνταγή για τα μυρωδάτα, πεντανόστιμα κουλούρια και να σας ευχηθώ να περάσετε ένα όμορφο, ήρεμο, με υγεία Πάσχα μαζί με τις οικογένειες σας.


Υλικά

  • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. αλάτι (κοφτό)
  • 1 κ.γ. μαχλέπι τριμμένο
  • ½ κ.γ. μαστίχα (κοφτή)
  • 1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
  • 1 ½ κ.σ. γλυκάνισο
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 500 γρ. χλιαρό νερό
  • 250 γρ. Σουσάμι


Εκτέλεση

  • Πλένουμε το σουσάμι και τον γλυκάνισο (το 1 κουτάλι), τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα ή σε ένα ταψί (το σουσάμι και ο γλυκάνισος πρέπει να είναι νωπά για να κολλήσουν πάνω στο ζυμάρι). Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη ζύμη μας.
  • Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλάτι, το γλυκάνισο (το υπόλοιπο ½ κουτάλι), το μαχλέπι, την κανέλα και τη μαστίχα και αμέσως μετά το αλεύρι σιγά-σιγά.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης. Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε 7 περίπου κομμάτια και πλάθουμε μπαστουνάκια (περίπου 25 εκ.).
  • Τα τυλίγουμε στο μίγμα σουσάμι-γλυκάνισος και κόβουμε καθένα από αυτά λοξά, σε φέτες.
  • Ενώνουμε ξανά το ρολό ως εξής: αφήνουμε τις δυο άκρες του ως έχουν και τα υπόλοιπα κομμάτια τα ενώνουμε αντίθετα, δηλαδή περιστρέφουμε το καθένα και την μεγαλύτερη του πλευρά την κολλάμε με τη μικρότερη του επόμενου. (Εναλλακτικά και απλούστερα μπορούμε να χαράξουμε λοξά κάθε μπαστουνάκι μέχρι κάτω χωρίς όμως να κόψουμε σε φέτες και να συνεχίσουμε).
  • Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη τροφίμων και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν (θα χρειαστεί περίπου μιάμιση ώρα).
  • Μόλις είναι έτοιμα, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα (χρειάζονται περίπου 35-40 λεπτά).


Καλή επιτυχία!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης:

Εύκολη, νόστιμη, οικονομική συνταγή με μόνο 2 βασικά υλικά, θα φτιάξουμε ένα λαχταριστό σοκολατένιο ήλιο που θα κάνουμε τα πρόσωπα των παιδιών, να λάμπουν από ευτυχία.... προλάβετε να πάρετε ένα κομμάτι και εσείς γιατί δεν θα μείνει τίποτα!

Ένα γλυκό.. πολυμορφικό και σκέτη σοκοκόλαση, είναι το γλυκό που θα φτιάξουμε σήμερα. Το χαρακτηρίζω πολυμορφικό γιατί παίρνει στην κυριολεξία όποια μορφή θες εσύ να του δώσεις ανάλογα με την περίσταση... και την διάθεση! Σοκοκόλαση γιατί κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί, ειδικά τα μικρά παιδιά που το λατρεύουν. Στο τέλος της συνταγής θα δείτε...

Σήμερα θα φτιάξουμε παραδοσιακή παστιτσάδα απ' το αγαπημένο μου νησί, την Κέρκυρα! Όσοι την έχουν επισκεφθεί, δύσκολα φεύγει απ' το μυαλό τους, η ομορφιά αυτού του νησιού, οι εικόνες από κάθε γωνιά του, τα αρώματα και οι γεύσεις της εξαιρετικής κουζίνας του (επηρεασμένο από την Ιταλική κουζίνα)... ο Άγιος Σπυρίδωνας.

Πάμε να φτιάξουμε μία υπέροχη κατασκευή και να φυλάξουμε σ'αυτήν, την πιο όμορφη καλοκαιρινή στιγμή με τα παιδιά μας; Πολύ εύκολα και σήμερα θα δημιουργήσουμε με τα μικρά μας, μία υπέροχη καλοκαιρινή κορνίζα φτιαγμένη με τα χεράκια τους και κομμάτια από αναμνήσεις του φετινού τους καλοκαιριού. Με σκληρό χαρτόνι, άμμο και κοχύλια που μάζεψαν από...