Χταποδάκι κρασάτο.

Χταποδάκι κρασάτο έχει το μενού μας σήμερα, για όσους νηστεύουν αλλά και για όσους θελήσουν  ένα υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες, πρωτεΐνη και μέταλλα. Το χταπόδι, αποτελεί πλούσια πηγή ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού, σεληνίου, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12, ενώ περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας που συναντάς συνήθως στο κοτόπουλο. Επίσης, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό σαν γεύμα αν έχετε αυξημένες τιμές λιπιδίων. Ακόμη, αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου καλύπτοντας εξολοκλήρου τις απαιτήσεις ενός ενήλικα άντρα και σχεδόν τη μισή από την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα για τις γυναίκες. 

Πάμε να δούμε την συνταγή μας. 

Υλικά

• 2 κιλά χταπόδι καθαρισμένο
• 1 φλ. νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 ξυλάκια κανέλα
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό ξηρά κρεμμύδια
• ½ κουταλάκι κόκκους μαύρο πιπέρι
• 1 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• 1/3 φλ. ξίδι

Εκτέλεση 

• Προτιμήστε να πάρετε μικρά χταπόδια. Αν είναι μεγάλο το κόβετε σε μικρά κομμάτια για να ψηθεί πιο εύκολα.

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το νερό, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα. Όταν κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 50' λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Μετά, ανοίγουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 20' λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.

• Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τους κόκκους μαύρο πιπέρι, χοντροαλέθοντας τους στο μούλτι.

• Παράλληλα, ετοιμάζουμε και τα κρεμμύδια κόβοντας τα στα τέσσερα και μετά σε χοντρές φέτες.

• Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Το πασπαλίζουμε με μία πρέζα αλάτι και το αφήνουμε να πάρει χρώμα, για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτή θα είναι και η νοστιμιά του.

• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο ψημένο χταπόδι, προσθέτουμε και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Βράζουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το ξίδι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία!