Χοιρινό μπούτι ρολό με μέλι και δαμάσκηνα.

Τελευταία συνταγή πριν από τα Χριστούγεννα φίλες μου, διάλεξα να φτιάξουμε χοιρινό μπούτι ρολό με δαμάσκηνα! Ένα ντελικάτο και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο, που μπορούμε να ετοιμάσουμε και να κοσμίσουμε όμορφα το εορταστικό μας τραπέζι.


Υλικά

(Για 4-6 άτομα)

  • 2 1/2 κιλά μπούτι χοιρινό
  • 1 κιλό baby πατάτες
  • 4 κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
  • 1 πορτοκάλι ( θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό του)
  • 150 ml γλυκό κρασί
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι γλυκάνισου κοπανισμένοιΓια τη γέμιση
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη τριμμένη



Εκτέλεση

  • Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα δαμάσκηνα μαζί με τα βερίκοκα και τα καλύπτουμε καλά με ζεστό νερό. Αφήνουμε τα ξερά φρούτα μέσα στο νερό για 15-20 λεπτά. Μόλις μουσκέψουν καλά, τα στραγγίζουμε χωρίς όμως να τα στύψουμε. Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Βάζουμε το χοιρινό σε μια επίπεδη επιφάνεια.
  • Με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, πιέζουμε, σκάβουμε, το τρυφερό ψαχνό στο κέντρο από την μία πλευρά του χοιρινού μέχρι την άλλη, δημιουργώντας έτσι μια κοιλότητα στο κρέας, όπου και θα γεμίσουμε με τα ξερά φρούτα. Μπορούμε επίσης να κάνουμε ένα άνοιγμα, δημιουργώντας μια οπή με ένα μαχαίρι.
  • Τοποθετούμε το χοιρινό στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι και το γλυκάνισο.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι με το βαλσάμικο, το κρασί και τα ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Μετά περιχύνουμε το χοιρινό με το μείγμα αυτό.
  • Βάζουμε το ταψί με το χοιρινό στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί με τη γέμιση και τη σάλτσα για 60 λεπτά.
  • Στο χρονικό αυτό σημείο, το βγάζουμε από το φούρνο για να προσθέσουμε τα μήλα και τις πατάτες. Το βάζουμε ξανά στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί άλλη 1-1 ½ ώρα.
  • Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, παρακολουθούμε το κρέας και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί για να μην κολλήσει το λίπος του κρέατος επάνω. Επίσης συχνά καλό είναι να περιχύνουμε το κρέας με τα υγρά του ταψιού, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, έτσι θα γίνει πιο ζουμερό.
  • Για να ελέγξουμε να έχει ψηθεί, όταν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος χρόνος ψησίματος , κόβουμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι και προσέχουμε το χρώμα του, πρέπει να είναι άσπρο και να μην έχει αίματα.
  • Αν το κρέας έχει ροδίσει εξωτερικά αλλά δεν έχει ψηθεί μέσα, τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
  • Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το χοιρινό σε μια στρογγυλή πιατέλα, συνοδεύουμε με τις πατάτες και τα μήλα, τα οποία τοποθετούμε είτε στην ίδια είτε σε άλλη πιατέλα.


Καλή επιτυχία!