Το σαββατοκύριακο έφτασε... και ετοιμαστείτε για BBQ! Μαζευτείτε οικογένεια και φίλοι το βραδάκι και φτιάξτε αυτές τις δύο πεντανόστιμες συνταγές που σας έχω σήμερα και περάστε υπέροχα! Σουβλάκι κοτόπουλο με χαλούμι και ντοματίνια, εναλλάξ περασμένα στα καλαμάκια, να ψήνονται μαζί και να δένουν φανταστικά γευστικά αυτά τα 3 υλικά.. αλήθεια δεν υπάρχει, και Χοιρινά μπριζολάκια με καπνιστή πάπρικα και σαλάτα με κολοκυθάκια.

Καλή διασκέδαση!

Σουβλάκια κοτόπουλο με χαλούμι και ντοματίνια. 

Υλικά

• 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε μεγάλους κύβους
• 2 πράσινες πιπεριές, σε τετράγωνα κομμάτια
• 300γρ. χαλούμι, σε μεγάλους κύβους
• 24 ντοματίνια
• 6 πίτες αραβικές ή για σουβλάκι
• 12 μεγάλα καλαμάκια για σουβλάκια μουσκεμένα σε νερό για 20 λεπτά

Για τη σάλτσα δυόσμου και τη μαρινάδα:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 φλιτζάνι δυόσμο, μόνο τα φύλλα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Ετοιμάζετε τη σως δυόσμου πολτοποιώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ.

• Τοποθετείτε τους κύβους του κοτόπουλου σε μέτριο μπολ, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τρεις κουταλιές από τη σως δυόσμου και τέσσερις κουταλιές από το γιαούρτι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

• Χωρίζετε όλα τα υλικά σε δώδεκα μέρη και τα περνάτε εναλλάξ στα καλαμάκια έτσι ώστε να έχει το κάθε καλαμάκι την ίδια ποσότητα και ποικιλία.

• Ετοιμάζετε το γκριλ/κάρβουνα και λαδώνετε τη σχάρα. Όταν κάψει η σχάρα, τοποθετείτε τα σουβλάκια και τα ψήνετε γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε τα σουβλάκια πάνω στις πίτες και γαρνίρετε με τη σως δυόσμου ανακατεμένη με το υπόλοιπο γιαούρτι.

Χοιρινά μπριζολάκια με καπνιστή πάπρικα και σαλάτα με κολοκυθάκια.

Υλικά

Για τα μπριζολάκια:

• 1½ κιλό μπριζολάκια χοιρινά από λαιμό (χωρίς κόκαλο)
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή
• 1 κουτ. σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουτ. γλυκού φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη
• αλάτι

Για τη σαλάτα με κολοκυθάκια:

• 5 μέτρια κολοκυθάκια
• 4 πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή από βαζάκι), ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
• 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή αλεσμένοι στο μύλο μπαχαρικών
• ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 200ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Για τη σαλάτα με κολοκυθάκια: Με ένα ίσιο μαχαίρι ή στο μαντολίνο κόβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες και τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε τις πιπεριές, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σαλάτα κατά μέρος, για περίπου 30' λεπτά, μέχρι να μαριναριστούν τα κολοκυθάκια. Πριν το σερβίρισμα προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες, το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
• Για τα μπριζολάκια: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε την πάπρικα, το τσίλι, την σκόνη μουστάρδας, το σκόρδο και την πιπερόριζα. Πασπαλίζετε με το μίγμα τα μπριζολάκια κάνοντας ελαφρύ μασάζ για να αρωματιστούν σε όλες τις πλευρές.
• Ψήνετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά για περίπου 30' λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίζετε με αλάτι και σερβίρετε ζεστά τα μπριζολάκια συνοδεύοντας με τη σαλάτα.

Tips: Εναλλακτικά, ψήστε τα μπριζολάκια σε ηλεκτρικό φούρνο, στο γκριλ, στη μεσαία σχάρα για 15' λεπτά από την κάθε πλευρά.

Πηγή