Banana bread.

Banana bread θα φτιάξουμε αυτό το σαββατοκύριακο, για να το απολαύσουμε με τον καφέ μας! Είναι  εξαιρετικό και για πρωινό, όπως είναι ή φρυγανισμένο... τα παιδιά  θα το λατρέψουν! Τέλειο κολατσιό και για το σχολείο. 

Υλικά

• 2 1/2 μεγάλα φλ.τσ. λιωμένες, πολύ ώριμες μπανάνες
• 2 1/2 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ.τσ. καστανή ζάχαρη
• 2/3 φλ.τσ. βούτυρο φρέσκο, εκτός ψυγείου
• 2 μεγάλα αβγά
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ. σόδα σε σκόνη
• 1/2 φλ.τσ. καρύδια (προαιρετικά)
• 1/3 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ. 
• Σ' ένα λεκανάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. 
• Χτυπάμε τα αβγά να αφρατέψουν.  
• Στη συνέχεια χτυπάμε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη να γίνουν σαν κρέμα και κατόπιν ανακατεύουμε σε αυτό το μείγμα τα χτυπημένα αυγά και τις λιωμένες μπανάνες. 
• Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε γρήγορα για πολύ λίγο. 
• Προσθέτουμε τα καρύδια χοντροσπασμένα. 
• Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια (πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη καρυδόψιχα) και ψήνουμε για 1 ώρα ή λίγα λεπτά περισσότερο, δοκιμάζοντας το ψήσιμο με τη λάμα ενός μαχαιριού, που θα πρέπει να βγει καθαρή. 
• Αφήνουμε να κρυώσει για 10' και κατόπιν ξεφορμάρουμε το κέικ σε σχάρα, για να κρυώσει.

Καλή επιτυχία!