Αυγά μάτια σε βάση από τραγανή τριμμένη πατάτα.

2021-03-20

Αυτό το ορεκτικό είναι η συνταγή που όλοι λατρεύουν και η οποία έχει γίνει ιδιαίτερα διαδεδομένη σε εστιατόρια. Τόσο απλή και παράλληλα τόσο λαχταριστή, συνδυάζει δυο γεύσεις που όλοι γνωρίζουμε από τα παιδικά μας χρόνια. Τραγανή πατάτα και αυγό μάτι για μπόλικη «βούτα» με ψωμί. Αυτή τη φορά όμως, η πατάτα είναι τριμμένη και γίνεται η πιο τραγανή βάση για τα αυγά.



Μερικά μυστικά της συνταγής:

Το μοναδικό ουσιαστικά μυστικό σε αυτή την περίπτωση είναι να επιλέξουμε σωστά και να επεξεργαστούμε έξυπνα την πατάτα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να αφήσουμε την πατάτα, αφού την τρίψουμε σε ένα σουρωτήρι για να βγάλει τα υγρά της. Αυτό είναι και το τρικ για να γίνει τραγανή η φωλιά της πατάτας, καθώς μαζί με το αλάτι, το τριμμένο λαχανικό έχει την ιδιότητα να αποβάλλει τα υγρά του.



Υλικά

  • 2 μέτριες πατάτες 
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • Ελαιόλαδο
  • Προαιρετικά: Μπέικον ή κυβάκια ζαμπόν


Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στο λεπτό του τρίφτη, όπως το καρότο για τη σαλάτα. Βάζουμε σε σουρωτήρι και αλατίζουμε, να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Βάζουμε σε αντιπολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Στύβουμε καλά την τριμμένη πατάτα και απλώνουμε μια στρώση 2 εκατοστών περίπου. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να τραγανίσει και γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε πιάτο.
  • Τηγανίζουμε τα αυγά μάτια με τον παραδοσιακό τρόπο και στρώνουμε πάνω από τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, ελαφρά.
  • Αν χρησιμοποιήσουμε αλλαντικό, μπορούμε να το περάσουμε από το τηγάνι να φρυγανιστεί ελαφρά και να το σερβίρουμε μαζί με τα αυγά.


Καλή σας όρεξη!


Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook

Διαβάστε επίσης:

Ο κρόκος είναι γνωστός στην περιοχή από τη Μεσόγειο μέχρι τις Ινδίες από τα πανάρχαια χρόνια, όπου βρίσκεται αυτοφυές σε πολλές περιοχές της Ιταλίας, της Ελλάδας, της Μικράς Ασίας και του Ιράν, αλλά στην Κεντρική Ευρώπη έγινε γνωστό από τους Άραβες (στην Ισπανία) μετά το 1,600 μ.Χ. Ο μύθος λέει ότι το φυτό με το όμορφο αυτό χρώμα, δημιουργήθηκε από...