Ανθοί γεμιστοί της μαμάς!

Στους πάγκους των παντοπωλείων άρχισαν να στολίζουν με την ομορφιά τους οι ανθοί της κολοκυθιάς. Τα κουπέπια με τους ανθούς, αποτελούν αγαπημένη εκδοχή κυπριακών γεμιστών... και λατρεμένη για μένα συνταγή. Σήμερα φίλες μου θα φτιάξουμε αυτό το υπέροχο μαμαδίστικο φαγητό, με την συνταγή που σχεδόν όλοι μας γνωρίζουμε από την παιδική μας ηλικία!


Υλικά

  • 60-80 τρυφεροί ανθοί κολοκυθιάς
  • 1 φλ. ρύζι γλασέ
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό
  • 3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
  • αλάτι, πιπέρι
  • κανέλα (την ποσότητα τη αφήνω σ'εσάς ανάλογα πόσο έντονα θέλετε το άρωμα της)
  • 1 ζωμό λαχανικών για το ψήσιμο στη κατσαρόλα



Εκτέλεση

  • Πλένουμε καλά τους ανθούς ένα ένα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
  • Στη συνέχεια πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι μας και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη λεκάνη.
  • Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το δυόσμο (ξερό και φρέσκο) και αλατοπιπερώνουμε.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αρχίζουμε να γεμίζουμε τους ανθούς μας βάζοντας 1 κουταλάκι από το μίγμα στο καθένα. Διπλώνουμε τις άκρες των πετάλων σε σχήμα σταυρού για να σκεπαστεί η γέμιση.
  • Έχουμε αμέσως μπροστά μας μία κατσαρόλα και βάζουμε τους γεμιστούς μας ανθούς σειρά-σειρά, γύρω-γύρω από το τοίχωμα της.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα κοχλαστό νερό μέχρι να σκεπάσει τους ανθούς, το ζωμό λαχανικών και από πάνω βάζουμε ένα μικρό πιάτο αναποδογυρισμένο για να τα κρατήσει σταθερά.
  • Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό για 30' λεπτά περίπου μέχρι το φαγητό να πιει όλο το ζουμι του. 
  • Και είναι έτοιμοι!


Καλή επιτυχία!

Διαβάστε επίσης: