Αλμυρό κέικ με φέτα, ελιές και λιαστή ντομάτα.

Υπέροχο αλμυρό κέικ με φέτα, ελιές και λιαστή ντομάτα θα φτιάξουμε σήμερα. Τέλειο για πρωινό, ελαφρύ μεσημεριανό σερβιρισμένο με σαλάτα, απόγευμα με τον αγαπημένο σας καφέ... στο σχολείο , στη δουλειά.. παντού ταιριάζει και αρέσει. Δοκιμάστε το! 

Υλικά

1 1/2 φλιτζ. τσ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (συν 2 κ.σ. ακόμα)
4 αβγά
1 1/2 φλιτζ. τσ. σκληρή φέτα σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζ. τσ. μαύρες ελιές σε φετάκια
2 κ.σ. ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα (μαλακιά, στο ελαιόλαδο)
1 κ.σ. θυμάρι ή δυόσμο (καλύτερα φρέσκο)
1/2 φλιτζ. τσ. γάλα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάβουμε το φούρνο στους 180°. 
• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα. 
• Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τη λιαστή ντομάτα. Την ανακατεύουμε με τις ελιές και τη φέτα και τα αλευρώνουμε όλα ελαφρά. 
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά. 
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το γάλα.
• Προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα των αβγών, να ενωθεί καλά.
• Προσθέτουμε τη φέτα με τις ελιές και την ντομάτα και ανακατεύουμε ελαφρά με κουτάλι.
• Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια. 
• Το αφήνουμε στη φόρμα μέχρι να γίνει χλιαρό, αφού χαράξουμε γύρω με ένα μαχαίρι να ξεκολλήσει και μετά σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!