Αγαπημένα "δάχτυλα κυριών"!

Τι υπέροχη συνταγή σας έχω σήμερα αγαπημένες μου. Τα σιροπιαστά είναι τα αγαπημένα μου γλυκά! Τα παραδοσιακά δε, αυτά που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.. πιτούλες σιροπιαστές με τριμμένο αμύγδαλο, δίπλες με μέλι, δάχτυλα κυριών... τρελαίνομαι! Έχουν την μαεστρία τους, τον κόπο τους αλλά με σωστή οργάνωση όλα γίνονται πιο εύκολα και διασκεδαστικά.. και το αποτέλεσμα σας ανακηρύσει βασίλισσα της κουζίνας σας!

Πάμε σήμερα να φτιάξουμε τα αγαπημένα "δάχτυλα κυριών" -το όνομα τους το πήραν από το σχήμα τους που θυμίζουν δάχτυλα κυριών- ακολουθώντας τα πιο κάτω βήματα.

Υλικά

• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κουταλιά ξύδι
• 1/4 κούπας φυστικέλαιο ή ελαιόλαδο ελαφρύ
• 200 ml νερό (περίπου 1 κούπα)

Για τη γέμιση:

• 1 ½ κούπες αμύγδαλα λεπτοαλεσμένα
• ½ κ.γ. κανέλα
• ½ κούπα ζάχαρη
• 2 - 3 κουταλιές ανθόνερο

Για το σιρόπι:

• 2 κούπες Ζάχαρη
• 2 κουταλιές θυμαρίσιο μέλι
• 1 ½ κούπες νερό
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 5 - 6 γαρύφαλλα
• 1 κομμάτι ξύλο κανέλας
• 1 φλούδα από λεμόνι
• 2 κουταλιές ανθόνερο

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα, τη φλούδα λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5' λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανθόνερο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα πολύ καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε με τη μηχανή πολύ λεπτό φύλλο (μέχρι το 5), ή σένα καθαρό πάγκο με λεπτό πλάστη. Βάζουμε περίπου ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση κατά μήκους του φύλλου, αφήνοντας μεταξύ κάθε προσθήκης, ένα κενό περίπου 3 - 4 εκ και το τυλίγουμε σε ρολό δύο φορές. Κόβουμε όσο περισσεύει και επίσης μεταξύ του κενού που αφήσαμε.
• Πατάμε και τις 3 πλευρές με ένα πιρούνι για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα.
• Αφού κάνουμε μια στρώση, τοποθετούμε από πάνω πλαστική μεμβράνη για να συνεχίσουμε.
• Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε στο σιρόπι.
• Τα βγάζουμε για λίγο (με άλλη τρυπητή κουτάλα) σε σουρωτήρι και μετά τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία!!!

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook: 

Διαβάστε επίσης: