Αφράτο, πεντανόστιμο ραβανί!

Ένα μαμαδίστικο γλυκάκι έχουμε να φτιάξουμε σήμερα, ραβανί νόστιμο και αφράτο για να γλυκάνουμε το σαββατοκύριακο μας! Ένα παραδοσιακό γλυκό που πολλοί αγαπάμε και απολαμβάνουμε να το φτιάχνουμε, είτε χειμώνα είτε καλοκαίρι, αφού ταιριάζει παντού και σε διάφορες περιστάσεις, συνοδεύοντας το με μία μπάλα παγωτού μαστίχας ή και μόνο του μαζί με μία ζεστή κούπα καφέ!

Υλικά (20 άτομα)

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ηλιέλαιο
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 2 βανίλιες
• 1/2 κ.γ. μαστίχα αλεσμένη
• 4 αυγά
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

Για το σιρόπι

• 3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
• 3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• φλούδα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε βάζοντας σ' ένα μπολ τα ασπράδια από τα αυγά, σ' ένα δεύτερο το σιμιγδάλι με το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες και σ' ένα τρίτο τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο.
• Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
• Έπειτα χτυπάμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη με το μίξερ, προσθέτουμε στη συνέχεια και το γιαούρτι, τους κρόκους των αυγών και το ξύσμα. Μετά προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα με το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
• Τέλος, ρίχνουμε λίγη - λίγη τη μαρέγκα μας μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά πλήρως.
• Λαδώνουμε λίγο το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στη αντίσταση για περίπου 50' - 60 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).
• Για το σιρόπι τώρα βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα και στην πρώτη βράση το αφήνουμε για 5' λεπτά να βράσει.  Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά αφήνοντας το στην άκρη να κρυώσει.
• Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να τραβήξει το γλυκό το σιρόπι, με το οποίο θα σιροπιάσουμε κατα μήκος με τη σειρά χωρίς να αφήσουμε ασιρόπιαστα σημεία.

Καλή επιτυχία!