Αφιέρωμα: Το μενού της Τσικνοπέμπτης!

2022-02-24
Σημερα το www.zlifetimes.com  έχει ετοιμάσει για εσάς ένα υπέροχο μενού για το τραπέζι της τσικνοπέμπτης, με υπέροχες συνταγές από αγαπημένους σεφ που σίγουρα θα κάνουν το τραπέζι σας αξέχαστο!


Μοσχαρίσιο συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Υλικα

  • 500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 100 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 20 γρ. ξίδι βαλσάμικο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 3-4 λιαστές ντομάτες
  • 4-5 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
  • πιπέρι
  • αλάτι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες πάχους 1-2 εκ.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
  • Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τέλος τη λιαστή ντομάτα σε λεπτές λωρίδες.
  • Περνάμε το συκώτι από το καλαμποκάλευρο και το τινάζουμε καλά με τα χέρια να φύγει το περιττό.
  • Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
  • Προσθέτουμε το συκώτι, τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά γυρνώντας από την άλλη μεριά.
  • Τέλος, σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε το μέλι, τις λιαστές ντομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (προσοχή στο αλάτι γιατί έχουμε την λιαστή ντομάτα που είναι αλμυρή).


Πηγή

Αρνίσια κεμπάμπ.

Υλικά

  • 1 κιλό αρνίσιο κιμά περασμένο μία φορά από τη μηχανή του κιμά
  • 2 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης (εμπορίου ή σπιτικές)
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Για το κεμπάπ με αρνίσιο κιμά, βάζουμε πρώτα τον κιμά που αλέσαμε σε μπολ.
  • Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το μαϊντανό, την πάπρικα και το αλατοπίπερο.
  • Ζυμώνουμε αρκετή ώρα τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει. Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν πιάνοντάς τον με τα δάχτυλα αρχίσει να κολλάει (περίπου 10΄ ζύμωμα). Σκεπάζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει ώστε να πλάθεται.
  • Παίρνουμε πλακέ σούβλες για κεμπάπ και τις «ντύνουμε» με το μείγμα. Ψήνουμε στη σχάρα για 7΄-8΄ από κάθε πλευρά.

Πηγή

Κοτόπουλο ταντούρι σουβλάκι.

Υλικα

  • 6 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια
  • μπόλικο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • σουβλιά μεταλλικά ή ξυλάκια για σουβλάκι
  • Για τη μαρινάδα

  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. λεμόνι (χυμό)
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά (κιτρινόριζα)
  • 1/2 κ.γλ. σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
  • 1/2 κ.γλ. κύμινο
  • 1/2 κ.γλ. καγιέν
  • αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο από 1/2 κ.γ.
  • 1 κομμάτι τριμμένο τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού

Εκτέλεση

  • Φτιάχνουμε πρώτα τη μαρινάδα για το ινδικό κοτόπουλο ταντούρι. Βάζουμε το γιαούρτι, το χυμό, το σκόρδο, τον κουρκουμά, το σαφράν, το κύμινο, το καγιέν, 1 κ.γλ. αλάτι, 1/2 κ.γλ. πιπέρι σε μπολ και ανακατεύουμε.
  • Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια (κύβους για σουβλάκι). Τα βάζουμε σε σακούλα τροφίμων ή σε σκεύος, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε. Τα αφήνουμε από 4 ώρες έως μία νύχτα στο ψυγείο.
  • Την επόμενη μέρα, αφήνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου τουλάχιστον 30΄ σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάβουμε τη φωτιά για να χωνέψει. Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα ή ζεσταίνουμε γκριλιέρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Το περνάμε αραιά αραιά σε σουβλάκια μεταλλικά ή ξύλινα. Ψήνουμε περίπου 5΄-6΄ από κάθε πλευρά. Τα αραδιάζουμε σε ξύλο κοπής, γαρνίρουμε με τα κρεμμύδια και τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε με σαλάτα με αβοκάντο και βινεγκρέτ.

Πηγή

Τηγανητές πατάτες

Υλικα

  • 4 πατάτες
  • αλάτι χοντρό
  • 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • σπορέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
  • 4 κλωνάρια δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες μας.
  • Σε ένα ταψί φούρνου ρίχνουμε χοντρό αλάτι μέχρι να καλύψει τον πάτο του.
  • Προσθέτουμε μέσα τις πατάτες ολόκληρες. Ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
  • Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 20 λεπτά.
  • Τρίβουμε τις πατάτες με τα χέρια μας να φύγει το επιπλέον αλάτι.
  • Μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Πρώτα τις κόβουμε στη μέση και μετά κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 3 μικρότερα.
  • Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και περιμένουμε να κάψει καλά.
  • Μόλις είναι έτοιμο, προσεχτικά τοποθετούμε τις πατάτες μέσα στο λάδι.
  • Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
  • Ψιλοκόβουμε δεντρολίβανο.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Με την τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις πατάτες και έτσι όπως είναι καυτές τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε.
  • Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστές. 


Πηγή

Τζατζίκι λαχανικών.

Υλικά

  • 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 αγγούρι τρυφερό και λεπτό χωρίς πολλούς σπόρους
  • 1 καρότο
  • 1 τρυφερό κολοκύθι
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 1 ντομάτα
  • 2- 4 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες
  • 2-3 κ.σ. ξίδι
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • λίγο φρέσκο άνηθο και λίγο φρέσκο δυόσμο (ή ένα από τα δύο)

Εκτέλεση

  • Για το τζατζίκι λαχανικών με αβοκάντο, αποφλοιώνουμε πρώτα τη ντομάτα και την κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και κρατάμε μόνο τη σάρκα της. Την ψιλοκόβουμε και την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζει καλά.
  • Τρίβουμε το αγγούρι με την φλούδα του και το κολοκύθι. Τα αλατίζουμε κι αφήνουμε σε σουρωτήρι να μαραθούν για λίγα λεπτά. Τα στύβουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ.
  • Τρίβουμε το καρότο και ψιλοκόβουμε το αβοκάντο, προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τα βότανα, το ελαιόλαδο, το ξίδι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σχεδόν να λιώσει το αβοκάντο.

Πηγή

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook   

Διαβάστε επίσης:

Υπέροχη, δροσερή κρέμα ψυγείου είναι η συνταγή μας σήμερα, λίγο μπελαλίδικο γλυκάκι, αλλά στην πραγματικότητα πολύ εύκολο. Με απλά υλικά και εκτέλεση, θα φτιάξουμε ένα γλυκό ψυγείο που θα ευχαριστηθεί κι ο πιο απαιτητικός ουρανίσκος!

Ετοιμαστείτε μαμάδες και παιδιά, πάρτε γόμες, ψαλίδια, μαρκαδόρους και ότι άλλο υλικό μας θυμίζει καλοκαίρι και πάμε να φτιάξουμε τις φετινές μας καλοκαιρινές κατασκευές, για να κοσμίσουν τα δωμάτια των παιδιών και όχι μόνο!

Εύκολη καλοκαιρινή συνταγή για μεζέ θα φτιάξουμε σήμερα. Σαγανάκι με μύδια φέτα και ντομάτα... ετοιμάστε ουζάκι και φρεσκοψημένο ή φρυγανισμένο ψωμί και απολαύστε το!

Μετά, από μια υπέροχη μέρα κάτω από τον ήλιο και παρέα με το θαλασσινό αλάτι το σώμα μας και η επιδερμίδα μας έχουν αποκτήσει ανάγκες τις οποίες οφείλουμε να καλύψουμε άμεσα! Πάμε να δούμε χρήσιμες συμβουλές, πως να ενυδατώσουμε πρόσωπο και σώμα, εύκολα με φυσικά προϊόντα.

Ένα από τα βασικά πράγματα που πρέπει να πάρουμε μαζί μας στη παραλία μαζί με τα παιδιά είναι τα σνακ, καθώς μετά από το παιχνίδι σίγουρα θα πεινάσουν. Από το να πάρετε κάτι τυποποιημένο, είναι καλύτερα να προτιμήσετε κάτι φρέσκο και υγιεινό από το σπίτι.

Ένα δροσιστικό κοκτέιλ είναι η απόλυτη συντροφιά για τα καλοκαιρινά μας βράδια, είτε σε μια άνετη ξαπλώστρα ενός εξωτικού beach bar πλάι στο κύμα, είτε στη βεράντα του σπιτιού μας υπό τους ήχους της αγαπημένης μας μουσικής.

Καλοκαίρι χωρίς αγαπημένο, δροσερό, μυρωδάτο μαχαλεπί στο ψυγείο γίνεται; Δεν γίνεται! 'Ετσι σήμερα θα το φτιάξουμε για να το απολαύσουμε και να δροσίσουμε γλυκά και μυρωδάτα το απόγευμα μας.

Μια υπέροχη ευκαιρία να δοκιμάσουν κάποιες από τις πιο δροσερές γεύσεις του καλοκαιριού τα μικρά σας είναι να φτιάξετε τις πιο κάτω κρέμες με αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα. Σας θυμίζουμε, ωστόσο, ότι πριν εισάγετε κάποιο νέο φρούτο στη διατροφή του παιδιού, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας και αφού επιβεβαιώσετε πως το παιδί δεν...

Ξεκινάμε την εβδομάδα μας δημιουργικά, αφού σήμερα φίλες μου θα δούμε έξυπνους τρόπους για να φτιάξουμε μαζί με τα παιδιά μας, όμορφες μολυβοθήκες που θα στολίσουν το γραφείο τους με την καινούργια σχολική χρονιά!

Η καθημερινή μας διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει επαρκείς ποσότητες φρούτων, καθώς αποτελούν σημαντική τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, απαραίτητα στοιχεία για την διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς μας. Η εποχή του καλοκαιριού, ευνοεί όλο και περισσότερο την κατανάλωση φρούτων...