Nutri - life: 4 Υπέροχες ανοιξιάτικες σαλάτες!

Ο καιρός αλλάζει, η άνοιξη μας χαρίζει τα χρώματα και τις μυρωδιές της και εμείς μπαίνουμε σε πρόγραμμα για να υποδεχτούμε το καλοκαίρι χωρίς τα παραπανίσια κιλά που μας άφησε ο χειμώνας που πέρασε!

4 Υπέροχες συνταγές για νόστιμες σαλάτες θα δούμε σήμερα που σίγουρα θα λατρέψετε! 

Σαλάτα µε βίδες, τόνο και λιαστή ντοµάτα.

Υλικά

• 1 πακέτο βίδες ή άλλο κοντό ζυµαρικό της επιλογής σας
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό, καλά στραγγισµένο
• 5 ντοµάτες λιαστές, ψιλοκοµµένες
• 2 κουτ. σούπας κάπαρη 
• 5-6 ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκοµµένες
• 1 φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
• 5 κρεµµυδάκια φρέσκα, ψιλοκοµµένα
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κίτρινη, σε κυβάκια
• 1 µατσάκι ρόκα
• 1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
• µερικά ντοµατίνια κοµµένα στη µέση

Εκτέλεση:

• Βράζετε τα ζυµαρικά σε αλατισµένο νερό σύµφωνα µε τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φρέσκα κρεµµυδάκια και την πιπεριά. 

• Προσθέτετε τον τόνο και, αφού τον γυρίσετε ελαφρά στο τηγάνι µε τα λαχανικά, σβήνετε µε το κρασί, προσθέτετε τις λιαστές ντοµάτες, την κάπαρη και τις ελιές και ανακατεύετε. Μετά από 1 λεπτό τραβάτε το σκεύος από τη φωτιά.

• Στραγγίζετε τα ζυµαρικά και, αφού κρυώσουν λίγο, τα ρίχνετε στο σκεύος µε τον τόνο. 

• Προσθέτετε το µαϊντανό, λίγο πιπέρι και ανακατεύετε. 

• Σερβίρεται το φαγητό, προσθέτοντας στο κάθε πιάτο µερικά φύλλα ρόκας και ντοµατίνια κοµµένα στη µέση.

Tips: Αν θέλετε να πάρετε το φαγητό µαζί σας, θα περιµένετε πρώτα να κρυώσει και µετά θα το µεταφέρετε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο αποθήκευσης και µεταφοράς. Τη ρόκα και τα ντοµατίνια θα τα πλύνετε, θα τα στεγνώσετε καλά και θα τα βάλετε σε ξεχωριστό σκεύος για να τα προσθέσετε την τελευταία στιγµή στα ζυµαρικά.

Σαλάτα με φακές.

Υλικά (5 άτομα)

• 500 γρ. φακές
• 3 ντομάτες (χωρίς τα σπόρια)
• 2 αγγούρια
• 1 χούφτα ελιές ροδέλες
• 100-200 γρ. φέτα
• ρίγανη

Για τη σως

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μπαλσάμικο
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζετε τις φακές να βράσουν σε μπόλικο νερό. Τις αφήνετε για 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν, αλλά να μην λιώσουν. Να είναι δηλαδή μαλακές αλλά να κρατάνε. Τις ξεπλένετε, τις σουρώνετε και τις αφήνετε στην άκρη.
• Κόβετε μικρά κομμάτια τις ντομάτες, τα αγγούρια και τη φέτα.
• Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας.
• Βάζετε σε μεγάλο μπολ τις φακές και ανακατεύετε με τα 3/4 περίπου της σάλτσας. Μετά ρίχνετε από πάνω τις ντομάτες, το αγγούρι, τη φέτα και τις ελιές. Αν θέλετε ρίχνετε λίγο έξτρα αλατάκι πάνω στη σαλάτα. Βάζετε τις ελιές και ρίχνετε και λίγη ριγανίτσα. Ρίχνετε από πάνω και την υπόλοιπη σάλτσα και έτοιμο το πιάτο!

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια.

Υλικά ( 2 άτομα)

• 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 160 γρ. τόνος σε κονσέρβα
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 
• 1 καρότο κομμένο σε καρέ
• 4-5 τεμάχια καλαμπόκι baby κομμένο σε ροδέλες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1  λεμόνι (τον χυμό του)
• Ελαιόλαδο (για τηγάνι και σερβίρισμα)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μπολ με νερό μουλιάζουμε τα φασόλια για 3-4 ώρες.
• Κατόπιν, τα ξεπλένουμε 2-3 φορές. Τα βράζουμε για 30'-40' (εξαρτάται από τα φασόλια).
• Κατά τη διάρκεια του βρασμού τα ξαφρίζουμε. Μόλις γίνουν, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στη σαλατιέρα.
• Σ' ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο με το κρεμμύδι για 2'-3'.
• Τα μεταφέρουμε στη σαλατιέρα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σαλάτα με κινόα και αβοκάντο.

Υλικά (2 μερίδες)

• 180 γρ κινόα (μία κούπα)
• 5-6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 ψιλοκομμένα αβοκάντο
• 2 αυγά καλά βρασμένα
• Χυμός λεμονιού
• Ελαιόλαδο
• Λίγη μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 Πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) σε λεπτές φέτες
• Φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, δυόσμο
• Σε... παραλλαγές, μπορεί κάποιος να προσθέσει υλικά της αρεσκείας του πχ. ψιλοκομμένη ντομάτα, κολοκυθάκια σε κύβους, φρέσκα κρεμμυδάκια....)

Εκτέλεση

• Βάζουμε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό. Την αφήνουμε εκεί για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό. Οι σπόροι της κινόας έχουν στην επιφάνειά τους μια ουσία που την κάνει λίγο πικρή αν δεν πλυθεί καλά. 
• Βράζουμε την κινόα σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή αν θέλουμε προσθέτουμε ένα κύβο λαχανικών.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι.  Σουρώνουμε και είναι έτοιμη.
• Μπορούμε αφού την αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να τη βάλουμε στο ψυγείο όπου κρατάει άνετα για 4-5 μέρες.
• Μετά προσθέτουμε υλικά της αρεσκείας μας και φτιάχνουμε μια ωραία σαλάτα.

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook 

Διαβάστε επίσης: