2 υπέροχα, εορταστικά πιάτα με πάπια!

Δύο υπέροχες συνταγές με πάπια σας έχω σήμερα φίλες μου, που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Δοκιμάστε να τις φτιάξετε και εντυπωσιάστε! 


Πάπια Πεκίνου με σάλτσα δαμάσκηνο.

Υλικά

1 πάπια

Γέμιση:

  • 1 τζίντζερ ξεφλουδισμένο σε φέτες
  • 5-6 κομμάτια αστεροειδής γλυκάνισος
  • 1 κ.γ. Κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών
  • αλάτι

Μαρινάδα:

  • 3 κ.σ σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. λευκό ξύδι
  • 2 κ.σ. mirin
  • 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 κ.σ. μελάσα ή μέλι
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. κινέζικο μείγμα μπαχαρικών
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
  • 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο

Σάλτσα δαμάσκηνο:

  • 1 κούπα μαρμελάδα δαμάσκηνο
  • 2 κ.σ ξύδι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. μπούκοβο

Για το σερβίρισμα:

  • φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο ζουλιέν
  • αγγούρι ζουλιέν
  • καρότο ζουλιέν
  • κινέζικα πιτάκια (mandarin pancakes)


Εκτέλεση

  • Αφήνουμε την πάπια σε βρασμένο νερό.
  • Ρίχνουμε στο εσωτερικό της τα υλικά της γέμισης.
  • Φτιάχνουμε τη μαρινάδα που πρέπει να είναι πηχτή και καλύπτουμε την πάπια.
  • Ψήνουμε στους 180 για 3 ώρες.
  • Όταν είναι έτοιμη την ξεκοκαλίζουμε και κόβουμε σε φέτες.
  • Για τη σάλτσα δαμάσκηνο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε σ΄ένα μπολ


Φιλέτο πάπιας με αποξηραμένα φρούτα.

Υλικά

  • 1 καπνιστό φιλέτο πάπιας
  • 50 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • 50 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
  • 50 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 50 γρ. σταφίδα σουλτανίνα
  • 50 γρ. αποξηραμένα σύκα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωνάρι θυμάρι
  • 1/2 κ.γ κανέλα
  • 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο
  • λίγο πιπέρι σε κόκκους
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 3-4 ψιλοκομμένα καρύδια για γαρνίρισμα


Βήματα

  • Μουλιάζουμε τ΄αποξηραμένα φρούτα και στραγγίζουμε.
  • Κατόπιν τα ποτίζουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τ΄αρωματικά έτσι ώστε να μαριναριστούν για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Τοποθετούμε σε μια πιατέλα το καπνιστό φιλέτο πάπιας και γαρνίρουμε με τα μαριναρισμένα φρούτα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
  • Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και διαμορφώνονται ανάλογα με την ποσότητα της πάπιας και τα γούστα μας.


Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook.  

Διαβάστε επίσης: