10 μυστικά μαγειρικής, που μαθαίνουμε μόνο σε μια σχολή σεφ!

Αδιαμφισβήτητα φίλες μου, κανένα βιβλίο συνταγών και κανένας μαραθώνιος Master Chef δεν μπορεί να μας μάθει τόσα για τη μαγειρική όσα μια σχολή σεφ. Σίγουρα το πώς θα κάνουμε αφρό τρούφας, δεν θα μας χρησιμεύσει πουθενά, ωστόσο μπορούμε να «κλέψουμε» μερικά από τα βοηθητικά tips τους, για να κάνουμε τα πιάτα μας να αξίζουν Michelin και στη κουζίνα του σπιτιού μας! Πάμε λοιπόν να δούμε 10 πολύ χρήσιμα μυστικά, επαγγελματιών Chef, όπου το κανάλι Bright Side στο Youtube, αποκάλυψε, συγκεντρώνοντας πάνω από 4 εκατομμύρια προβολές.

• Τέλεια μπριζόλα: Μην την ψήσετε κατευθείαν μόλις τη βγάλετε από το ψυγείο. Αφήστε την για 1 ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Τραγανή πέτσα στο ψάρι: Για να πετύχετε απίστευτα τραγανή πέτσα στο ψάρι, πριν το ψήσετε στο γκριλ, απλώστε στην επιφάνειά του λίγη μαγιονέζα με ένα πινέλο μαγειρικής.
• Κρεμώδης πουρές πατάτας: Πριν λιώσετε τις βραστές πατάτες για πουρέ, να τις περάσετε πρώτα για λίγο από το τηγάνι για να ξεφορτωθείτε την περιττή υγρασία. Προσέξτε μόνο να μην τις τηγανίσετε!
• Τέλεια ζύμη: Εάν έχετε σκοπό να φτιάξετε ζύμη για οποιαδήποτε παρασκευή, φροντίστε να αφήσετε τα αβγά και το βούτυρο που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε, για μερικές ώρες εκτός ψυγείου ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Γευστική σούπα: Συνήθως βράζετε τα λαχανικά και στη συνέχεια τα λιώνετε με το ραβδομπλέντερ για να κάνετε σούπα βελουτέ, σωστά; Δοκιμάστε να καραμελώσετε πρώτα κάποια από αυτά, όπως τα κρεμμύδια για παράδειγμα, για να εμπλουτίσετε τη γεύση της σούπας σου.
• Αφράτα pancakes: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα στο μείγμα για pancakes για να τα κάνετε απίστευτα αφράτα και λαχταριστά.
• Επαγγελματική σάλτσα ντομάτας: Προσθέστε πολύ μικρή ποσότητα ζάχαρης, για να εξισορροπήσετε την οξύτητα της ντομάτας.
• Εντυπωσιακά τηγανητά αυγά: Για αυγά που αξίζουν μια θέση στα Instastories σου, ζεστάνετε ένα τηγάνι πάνω από χαμηλή φωτιά και προσθέστε λίγο βούτυρο. Μόλις λιώσει και πριν αρχίσει να «πετάει», προσθέστε το αυγό.
• Τραγανές πίτες: Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο φούρνο κάτω από τις πίτες σας, ώστε να παραμείνουν τραγανές (και όχι στεγνές) χάρη στους υδρατμούς.
• Κρεμμύδια-λουκούμι: Ζεστάνετε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι και βούτυρο. Μόλις κάψουν λίγο, προσθέστε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι. Το αλάτι θα μειώσει τη χαρακτηριστική μυρωδιά τους, θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα τα καραμελώσει.

Πηγή: olivemagazine.gr

Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook  

Διαβάστε επίσης: